Отваренную в кожуре (вместе с ботвой) и очищенную свеклу натереть на крупной тёрке. Ботву нарезать. Накрошить остальные ингредиенты (см. рецепт приготовления окрошки). Залить в кастрюле охлаждённым отваром свеклы.
В свекольник добавить по вкусу соль, сахар, уксус, горчицу или хрен. Дать настояться в холодильнике около часа. В тарелке заправить сметаной или майонезом.
Рецепт прислала Татьяна.
