Куриный бульон с домашней лапшой – одно из самых уютных и традиционных блюд кухни Еврейская автономная область. В Биробиджане и других населённых пунктах региона его часто готовят как повседневный домашний суп. Блюдо сочетает русские и еврейские кулинарные традиции: прозрачный куриный бульон, нежное мясо и тонкую домашнюю лапшу. Такой суп лёгкий, но питательный, поэтому его подают как для семейных обедов, так и для восстановления сил после дороги или болезни.
Ингредиенты
-
Курица (бедро или половина тушки) – 700–800 г
-
Вода – 2,5–3 л
-
Морковь – 1 шт.
-
Лук репчатый – 1 шт.
-
Лавровый лист – 1 шт.
-
Чёрный перец горошком – по вкусу
-
Соль – по вкусу
Для домашней лапши
-
Пшеничная мука – 200 г
-
Яйцо – 1 шт.
-
Вода – 1–2 ст. л.
-
Щепотка соли
Приготовление
-
Курицу промойте и положите в кастрюлю с холодной водой. Доведите до кипения и снимите пену.
-
Добавьте очищенную луковицу, морковь и перец горошком. Варите на слабом огне около 1–1,5 часа.
-
В конце добавьте лавровый лист и соль.
-
Для лапши замесите плотное тесто из муки, яйца, воды и соли. Раскатайте его тонким пластом и нарежьте узкими полосками.
-
Процедите бульон, верните его на плиту и добавьте лапшу.
-
Варите 3–4 минуты до готовности лапши.
Мясо курицы можно разобрать на кусочки и вернуть в суп.
Подача
Подавайте бульон горячим, посыпав свежей зеленью. В Еврейской автономной области его часто подают с ломтиком хлеба или лёгкими домашними лепёшками.
Этот простой суп остаётся символом домашнего уюта: прозрачный ароматный бульон и нежная лапша делают его одним из самых любимых семейных блюд.
