Пироги с мясом и картофелем широко распространены в домашней кухне Забайкальский край. В этом регионе такие пироги ценятся за простоту приготовления и сытность. Традиционно их готовят из дрожжевого или простого теста, а начинку делают из рубленого мяса, картофеля и лука. Во время запекания ингредиенты пропитываются соком, благодаря чему пирог получается сочным и ароматным.
Ингредиенты
Для теста:
-
Пшеничная мука – 500 г
-
Молоко – 250 мл
-
Яйцо – 1 шт.
-
Сухие дрожжи – 1 ч. л.
-
Сахар – 1 ч. л.
-
Соль – 1 ч. л.
-
Растительное масло – 2 ст. л.
Для начинки:
-
Говядина – 400 г
-
Картофель – 3–4 средних клубня
-
Лук репчатый – 1–2 шт.
-
Соль – по вкусу
-
Чёрный перец – по вкусу
-
Небольшой кусочек сливочного масла – по желанию
Приготовление
-
В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут.
-
Добавьте яйцо, соль и растительное масло, перемешайте. Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения объёма.
-
Мясо нарежьте мелкими кубиками или пропустите через мясорубку с крупной решёткой.
-
Картофель нарежьте небольшими кубиками, лук мелко нашинкуйте. Смешайте всё с мясом, добавьте соль и перец.
-
Подошедшее тесто разделите на две части. Большую часть раскатайте и выложите в форму, формируя бортики.
-
Выложите начинку, сверху можно положить несколько кусочков сливочного масла.
-
Накройте второй частью теста, защипните края и сделайте небольшое отверстие для выхода пара.
-
Выпекайте в духовке при 180 °C около 40–45 минут до золотистой корочки.
Подача
Готовый пирог немного остудите и нарежьте порционными кусками. Его подают тёплым к чаю или к бульону. В Забайкалье такие пироги часто готовят для семейных обедов или берут с собой в дорогу, потому что они долго остаются сытными и ароматными.
