Для приморской ухи минтая сначала отваривают со специями, затем процеживают бульон и готовят в нём овощи. Рыбу возвращают в кастрюлю только в конце, поэтому кусочки остаются целыми.
Из указанного количества получается 6 порций.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | 35 минут |
| Общее время | около 55 минут |
| Выход | 6 порций |
| Варка рыбы | 15 минут |
| Настаивание | 10 минут |
🧺 Ингредиенты
- 800 г морской рыбы минтая
- 500 г картофеля
- 120 г репчатого лука
- 120 г моркови
- 2 г лаврового листа
- 1 г чёрного перца горошком
- 10 г соли
- 1800 мл воды
- 15 г свежего укропа
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Очистите минтая, удалите внутренности и плавники, промойте и нарежьте крупными кусками.
- Положите рыбу в кастрюлю, залейте 1800 мл холодной воды и доведите до слабого кипения.
- Снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком, варите 15 минут на слабом огне.
- Нарежьте картофель крупными кубиками, морковь кружочками, а луковицу разрежьте пополам.
- Осторожно выньте минтая шумовкой и процедите бульон в чистую кастрюлю.
- Положите в бульон картофель, морковь и лук, доведите до кипения и варите 12 минут.
- Отделите рыбную мякоть от костей, верните её в кастрюлю, добавьте соль и варите ещё 5 минут без бурного кипения.
- Снимите уху с огня, дайте настояться под крышкой 10 минут и подавайте с измельчённым укропом.
✅ Как проверить готовность
Бульон остался прозрачным, картофель легко прокалывается ножом, а кусочки минтая мягкие и свободны от костей.
⚠️ Частые ошибки
- Не допускайте бурного кипения бульона.
- Не оставляйте пену после закипания.
- Не варите рыбную мякоть вместе с овощами всё время.
- Не перемешивайте уху слишком активно.
🍽️ Подача и хранение
Подавайте уху горячей с укропом и хлебом. Остудите остатки быстро и храните в холодильнике не более 24 часов.
Что приготовить ещё
Попробуйте жареную камбалу на сковороде. Другие блюда собраны в рубрике Русская кухня.
❓ Частые вопросы
Какую морскую рыбу можно использовать?
Кроме минтая подойдут треска или камбала. Выбирайте рыбу без резкого запаха и удаляйте кости перед подачей.
Зачем процеживать бульон?
Процеживание удаляет мелкие кости и остатки пены, поэтому уха получается чистой и прозрачной.
Нужно ли обжаривать овощи?
Нет, для лёгкого прозрачного бульона картофель, морковь и лук кладут без предварительной обжарки.
Почему уха стала мутной?
Причиной обычно бывает сильное кипение или неснятая пена. Варите уху на слабом огне.
Другие рецепты рубрики «Русская кухня»
Другие супы из морской рыбы собраны в разделе Русская кухня.