Картофель сначала доводят до полуготовности, а затем укладывают сверху минтай. Рыба готовится на пару и в овощном соусе, поэтому кусочки сохраняют форму и остаются сочными.
Из указанного количества получается 6 порций.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | 40 минут |
| Общее время | около 1 часа |
| Выход | 6 порций |
| Тушение овощей | 15 минут |
| Тушение с рыбой | 15 минут |
🧺 Ингредиенты
- 800 г филе минтая
- 800 г картофеля
- 200 г репчатого лука
- 150 г моркови
- 35 мл растительного масла
- 250 мл горячей воды
- 1 лавровый лист
- 12 г соли
- 1 г молотого чёрного перца
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Разморозьте минтай в холодильнике, промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками.
- Очистите картофель, лук и морковь; картофель нарежьте кубиками, лук полукольцами, морковь тонкими кружками.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжаривайте лук с морковью 6 минут на среднем огне.
- Добавьте картофель и готовьте ещё 4 минуты, аккуратно перемешивая.
- Влейте горячую воду, добавьте лавровый лист, 8 г соли и перец.
- Накройте крышкой и тушите овощи 15 минут на слабом огне.
- Посолите минтай оставшейся солью, уложите поверх картофеля и тушите под крышкой ещё 15 минут.
- Выключите огонь, удалите лавровый лист и оставьте блюдо под крышкой на 5 минут.
✅ Как проверить готовность
Картофель легко прокалывается ножом, а мякоть минтая стала матовой и свободно разделяется на крупные пласты.
⚠️ Частые ошибки
- Не нарезайте картофель слишком крупно.
- Не перемешивайте рыбу во время тушения.
- Не добавляйте холодную воду в горячую сковороду.
- Не держите готовое блюдо на сильном огне.
🍽️ Подача и хранение
Подавайте горячим вместе с овощным соусом. Храните в холодильнике до 24 часов и разогревайте один раз.
Что приготовить ещё
Из минтая можно приготовить рыбные котлеты. Другие блюда собраны в рубрике Русская кухня.
❓ Частые вопросы
Подойдёт ли рыба с костями?
Подойдёт, но порционные куски нужно внимательно проверить перед подачей.
Можно ли взять треску?
Можно, время тушения для кусков такой же толщины останется прежним.
Почему картофель остался твёрдым?
Вероятно, его нарезали слишком крупно или добавили рыбу раньше указанного времени.
Можно ли готовить без обжаривания?
Можно, но вкус овощей будет менее насыщенным.
Другие рецепты рубрики «Русская кухня»
Другие рыбные блюда собраны в разделе Русская кухня.
