Рис варят отдельно и соединяют с морепродуктами только в конце. Креветки, мидии и кальмары обжаривают очень быстро, чтобы они сохранили мягкость.
Из указанного количества получается 6 порций.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 25 минут |
| Приготовление | 30 минут |
| Общее время | около 55 минут |
| Выход | 6 порций |
| Варка риса | 15 минут |
| Обжаривание морепродуктов | 3 минуты |
🧺 Ингредиенты
- 300 г длиннозёрного риса
- 200 г очищенных креветок
- 150 г кальмаров
- 150 г мидий
- 150 г репчатого лука
- 120 г моркови
- 10 г чеснока
- 30 мл растительного масла
- 45 мл соевого соуса
- 4 г соли
- 1 г молотого чёрного перца
Морепродукты полностью разморозьте в холодильнике и хорошо обсушите.
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Промойте рис до прозрачной воды, залейте 600 мл воды, добавьте соль и доведите до кипения.
- Варите рис под крышкой на слабом огне 15 минут, снимите с плиты и оставьте ещё на 10 минут.
- Обсушите морепродукты, кальмары нарежьте кольцами, лук полукольцами, морковь соломкой.
- Разогрейте глубокую сковороду с маслом, добавьте лук и морковь и обжаривайте 6 минут.
- Добавьте креветки и мидии и готовьте 2 минуты на сильном огне.
- Добавьте кальмары и измельчённый чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту.
- Влейте соевый соус, добавьте перец и сразу выложите в сковороду готовый рис.
- Аккуратно перемешайте и прогревайте блюдо 3 минуты, затем снимите с огня.
✅ Как проверить готовность
Рис остаётся рассыпчатым, креветки стали непрозрачными, кольца кальмара мягкие, а на дне сковороды нет лишней жидкости.
Как не передержать морепродукты
Подготовьте все продукты заранее и работайте на сильном огне. После добавления кальмаров отсчитывайте не больше одной минуты до введения риса.
⚠️ Частые ошибки
- Не выкладывайте влажные морепродукты в масло.
- Не переваривайте рис.
- Не жарьте кальмары дольше указанного времени.
- Не добавляйте много соли до соевого соуса.
- Не перемешивайте рис слишком интенсивно.
🍽️ Подача и хранение
Подавайте блюдо сразу. Храните в холодильнике не более 24 часов и разогревайте один раз на сковороде.
Что приготовить ещё
Для другого рыбного блюда приготовьте жареную треску с луком. Другие рецепты собраны в рубрике Русская кухня.
❓ Частые вопросы
Подойдёт ли готовый морской коктейль?
Подойдёт, если в составе есть креветки, кальмары и мидии без большого количества ледяной глазури.
Можно ли взять круглозёрный рис?
Можно, но он получится более клейким и потребует немного меньше воды.
Почему кальмары стали жёсткими?
Их слишком долго нагревали. Для тонких колец достаточно одной минуты быстрой обжарки.
Можно ли убрать соевый соус?
Можно, заменив его 30 мл воды и увеличив количество соли по вкусу.
Другие рецепты рубрики «Русская кухня»
Другие блюда с рыбой и морепродуктами собраны в разделе Русская кухня.
