Табуле — это традиционный ливанский салат из свежей петрушки, помидоров, мяты и булгура, заправленный лимонным соком и оливковым маслом. Он лёгкий, освежающий и очень полезный.
Ингредиенты:
- Булгур (мелкий) — 100 г
- Вода (кипяток) — 200 мл
- Петрушка — 2 больших пучка (мелко нарезанная)
- Помидоры — 2 шт. (мелко нарезанные)
- Лук зелёный — 3 пера (мелко нарезанные)
- Мята свежая — 1 пучок (мелко нарезанная)
- Лимонный сок — 3 ст. ложки
- Оливковое масло (extra virgin) — 3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
Инструкции:
1. Подготовка булгура:
- Залейте булгур кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут, чтобы он впитал воду и размягчился.
- Остудите и разрыхлите вилкой.
2. Нарезка овощей и зелени:
- Мелко нарежьте петрушку, мяту, зелёный лук и помидоры.
- Перемешайте всё в глубокой миске.
3. Заправка:
- В отдельной ёмкости смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и чёрный перец.
- Добавьте булгур и заправку в салат, тщательно перемешайте.
Подача:
- Подавайте табуле охлаждённым, украсив листьями салата или лимонными дольками.
- Можно подавать с лавашом или в составе мезе.
