Размоченный хлеб удерживает сок, а короткое охлаждение помогает сформовать аккуратные котлеты. Фарш обжаривают небольшими партиями, чтобы сковорода не остывала.
Из указанного количества получается 12 котлет, 6 порций.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 25 минут |
| Приготовление | 25 минут |
| Общее время | около 50 минут |
| Выход | 12 котлет, 6 порций |
| Охлаждение фарша | 15 минут |
| Обжаривание | по 4 минуты с каждой стороны |
🧺 Ингредиенты
- 800 г филе минтая
- 180 г репчатого лука
- 1 куриное яйцо
- 100 г белого хлеба
- 100 мл молока
- 50 мл растительного масла
- 10 г соли
- 1 г молотого чёрного перца
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Разморозьте минтай в холодильнике, промойте и тщательно обсушите филе.
- Залейте хлеб молоком на 5 минут, затем слегка отожмите.
- Нарежьте минтай и лук кусочками и пропустите через мясорубку вместе с хлебом.
- Добавьте яйцо, соль и перец и вымешивайте фарш 3 минуты.
- Уберите фарш в холодильник на 15 минут, чтобы он стал плотнее.
- Смоченными водой руками сформуйте 12 одинаковых котлет.
- Разогрейте половину масла и жарьте первую партию по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
- Добавьте оставшееся масло и так же приготовьте вторую партию котлет.
✅ Как проверить готовность
Котлеты равномерно подрумянились, хорошо держат форму, а внутри нет полупрозрачных участков сырого фарша.
⚠️ Частые ошибки
- Не используйте влажное филе.
- Не добавляйте слишком много молока.
- Не переворачивайте котлеты до образования корочки.
- Не укладывайте все котлеты на сковороду одновременно.
🍽️ Подача и хранение
Подавайте котлеты горячими с картофелем или овощами. Храните в холодильнике до 24 часов.
Что приготовить ещё
Попробуйте минтай с картофелем. Другие блюда собраны в рубрике Русская кухня.
❓ Частые вопросы
Можно ли измельчить рыбу блендером?
Можно короткими импульсами, не превращая филе в однородную пасту.
Нужна ли панировка?
Нет, охлаждённый фарш хорошо держит форму без панировки.
Почему котлеты разваливаются?
Филе могло быть слишком влажным или фарш не успел охладиться.
Можно ли запечь котлеты?
Можно, но это будет другой способ приготовления и время потребуется скорректировать.
Другие рецепты рубрики «Русская кухня»
Другие рыбные блюда собраны в разделе Русская кухня.
