Сырный салат с лососем собирают из уже готовых и охлаждённых продуктов. Гауда, курица и кукуруза образуют сытную основу, сладкий перец и огурец добавляют свежесть, а копчёный лосось и бекон остаются заметным верхним слоем.
В старой версии рецепта в салат добавляли кусок сливочного масла. В нормализованном варианте оно заменено сливочным сыром: он равномерно соединяется со сметаной и не оставляет в салате твёрдых жирных кусочков.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 30 минут |
| Приготовление | без нагрева |
| Охлаждение | 20–30 минут |
| Выход | 8 порций |
| Калорийность | около 349 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех ингредиентов. Фактическая калорийность зависит от жирности сыра, бекона, сметаны и копчёной рыбы.
🧺 Ингредиенты
- 100 г копчёного лосося
- 250 г твёрдого сыра гауда
- 50 г сливочного сыра
- 100 г варёно-копчёного бекона
- 300 г отварного куриного филе
- 450 г красного сладкого перца без семян
- 200 г огурца
- 285 г консервированной сладкой кукурузы без жидкости
- 100 г сметаны 15%
- 3 г соли или по вкусу
- 1 г чёрного молотого перца
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Обсушите сладкий перец и огурец. Перец нарежьте кубиками по 1–1,5 см.
- Огурец разрежьте вдоль, удалите ложкой водянистую середину с семенами и нарежьте плотную часть соломкой.
- Нарежьте отварное куриное филе кубиками, гауду натрите на крупной тёрке, а бекон нарежьте тонкими полосками.
- Откиньте кукурузу на сито и дайте жидкости полностью стечь. Смешайте кукурузу, курицу, сладкий перец, огурец и гауду.
- Разотрите сливочный сыр со сметаной, солью и чёрным перцем до однородной заправки. Добавьте её к салату и аккуратно перемешайте.
- Нарежьте копчёный лосось тонкими полосками. Переложите салат на блюдо или в салатник, сверху разложите лосось и бекон.
- Накройте салат и охлаждайте 20–30 минут. Перед подачей не перемешивайте верхний слой, чтобы сохранить оформление.
🎄 Как красиво подать салат
Для праздничной подачи выложите основу в низком широком салатнике. Полоски лосося можно свернуть свободными розочками, а бекон разложить между ними. Не добавляйте много зелени или тяжёлого декора: красный перец и розовый лосось уже дают яркие цвета.
✅ Как проверить готовность
Все компоненты должны быть готовыми и охлаждёнными ещё до сборки. Огурец и перец не должны выделять воду, а кукурузе нужно дать хорошо стечь. Заправка из сметаны и сливочного сыра должна равномерно покрывать основу, а не собираться комками.
Хранение
Из-за рыбы, курицы, сметаны и сыра готовый салат нужно держать в холодильнике. Не оставляйте его при комнатной температуре дольше 2 часов. Остатки храните в закрытом контейнере не более 24 часов.
Если салат готовится заранее, смешайте основу с заправкой, а лосось и бекон храните отдельно и разложите сверху незадолго до подачи.
❓ Частые вопросы
Можно ли заменить гауду?
Да. Подойдёт другой полутвёрдый сыр с умеренным вкусом. Слишком солёный сыр в сочетании с лососем и беконом может потребовать полного отказа от дополнительной соли.
Можно ли убрать бекон?
Да. В этом случае не заменяйте его другим солёным продуктом. Вкус лосося станет заметнее, а калорийность порции снизится.
Можно ли приготовить салат за день?
Лучше подготовить все компоненты отдельно, а смешать их в день подачи. Огурец и перец после долгого хранения с солью и заправкой выделяют сок.
Другие салаты
Для праздничного стола подойдут салат «Журавинка» и салат «Гнездо тетерева». Более лёгкий вариант – лимонный салат с макаронными изделиями.