Кальмары, жаренные с луком, – простое блюдо для домашней кухни Сахалинской области, где морепродукты часто используют в повседневном меню. Кальмары готовятся очень быстро, поэтому главное правило – не передержать их на сковороде. Лук добавляет блюду мягкую сладость, а короткая обжарка сохраняет нежную текстуру морепродукта.
Ингредиенты
– Кальмары очищенные – 600–700 г
– Лук – 2–3 шт.
– Растительное масло – 2–3 ст. л.
– Соль – по вкусу
– Чёрный перец – по вкусу
– Чеснок – 1–2 зубчика по желанию
– Зелень – по желанию
Приготовление
Кальмары размораживают, если они были заморожены, промывают и обсушивают. Затем нарезают кольцами или полосками. Слишком мелко резать не нужно: при жарке кальмары немного уменьшаются в размере.
Лук очищают и нарезают полукольцами. В глубокой сковороде разогревают растительное масло. Сначала выкладывают лук и жарят на среднем огне 6–8 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Если хочется более выраженного аромата, в конце обжарки лука можно добавить измельчённый чеснок.
После этого в сковороду кладут кальмары. Быстро перемешивают, солят и перчат. Жарят 3–5 минут на среднем огне, не накрывая крышкой. Дольше готовить не стоит: кальмары могут стать жёсткими.
Когда кольца станут плотными и светлыми, сковороду снимают с огня. Блюду дают постоять 2–3 минуты, чтобы вкус лука и морепродуктов соединился.
Подача
Подают кальмары горячими, посыпав зеленью. Они хорошо сочетаются с рисом, картофелем или свежими овощами.
Блюдо получается лёгким, ароматным и быстрым в приготовлении. В нём хорошо чувствуется вкус морепродуктов, а лук делает его более мягким и домашним.
