Лук обжаривают отдельно, а кальмаров готовят на горячей сковороде всего две минуты. Так морепродукты остаются мягкими и не выделяют много воды.
Из указанного количества получается 4 порции.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 15 минут |
| Приготовление | 15 минут |
| Общее время | около 30 минут |
| Выход | 4 порции |
| Обжаривание лука | 7 минут |
| Обжаривание кальмаров | 2 минуты |
🧺 Ингредиенты
- 700 г очищенных кальмаров
- 250 г репчатого лука
- 10 г чеснока
- 35 мл растительного масла
- 8 г соли
- 1 г молотого чёрного перца
- 15 г свежей петрушки
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Разморозьте кальмаров в холодильнике, промойте и тщательно обсушите.
- Нарежьте тушки кольцами шириной около 1 см, лук полукольцами, чеснок мелко порубите.
- Разогрейте сковороду с 25 мл масла и выложите лук.
- Обжаривайте лук 7 минут на среднем огне до мягкости и золотистых краёв.
- Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте 30 секунд.
- Переложите лук на тарелку, добавьте оставшееся масло и сильно разогрейте сковороду.
- Выложите кальмаров, добавьте соль и перец и жарьте 2 минуты, постоянно перемешивая.
- Верните лук, прогрейте ещё 1 минуту, снимите с огня и посыпьте петрушкой.
✅ Как проверить готовность
Кольца стали светлыми и плотными, но легко разрезаются, а на дне нет водянистого бульона.
⚠️ Частые ошибки
- Не жарьте влажных кальмаров.
- Не переполняйте холодную сковороду.
- Не готовьте кальмаров дольше трёх минут.
- Не накрывайте блюдо крышкой.
🍽️ Подача и хранение
Подавайте сразу. Храните в холодильнике не более 24 часов и разогревайте очень быстро.
Что приготовить ещё
Попробуйте рис с морепродуктами. Другие блюда собраны в рубрике Русская кухня.
❓ Частые вопросы
Почему кальмары стали жёсткими?
Их слишком долго нагревали или выложили на недостаточно горячую сковороду.
Можно ли убрать чеснок?
Можно, он не влияет на текстуру блюда.
Подойдут ли замороженные кольца?
Подойдут, если полностью разморозить и обсушить их.
Можно ли готовить без петрушки?
Можно, петрушка используется только для подачи.
Другие рецепты рубрики «Русская кухня»
Другие блюда собраны в разделе Русская кухня.
