Кальмары с луком – мягкие и быстро обжаренные

Лук обжаривают отдельно, а кальмаров готовят на горячей сковороде всего две минуты. Так морепродукты остаются мягкими и не выделяют много воды.

Из указанного количества получается 4 порции.

Общее время составляет около 30 минут. Из этапов обжаривания 7 минут отведено луку, а кальмары готовятся всего 2 минуты: короткий нагрев помогает сохранить их мягкость.

⏱️ Краткая памятка

🧺 Ингредиенты

• 700 г очищенных кальмаров
• 250 г репчатого лука
• 10 г чеснока
• 35 мл растительного масла
• 8 г соли
• 1 г молотого чёрного перца
• 15 г свежей петрушки

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Разморозьте кальмаров в холодильнике, промойте и тщательно обсушите.
2. Нарежьте тушки кольцами шириной около 1 см, лук полукольцами, чеснок мелко порубите.
3. Разогрейте сковороду с 25 мл масла и выложите лук.
4. Обжаривайте лук 7 минут на среднем огне до мягкости и золотистых краёв.
5. Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте 30 секунд.
6. Переложите лук на тарелку, добавьте оставшееся масло и сильно разогрейте сковороду.
7. Выложите кальмаров, добавьте соль и перец и жарьте 2 минуты, постоянно перемешивая.
8. Верните лук, прогрейте ещё 1 минуту, снимите с огня и посыпьте петрушкой.

✅ Как проверить готовность

Кольца стали светлыми и плотными, но легко разрезаются, а на дне нет водянистого бульона.

⚠️ Частые ошибки

• Не жарьте влажных кальмаров.
• Не переполняйте холодную сковороду.
• Не готовьте кальмаров дольше трёх минут.
• Не накрывайте блюдо крышкой.

🍽️ Подача и хранение

Подавайте сразу. Храните в холодильнике не более 24 часов и разогревайте очень быстро.

Что приготовить ещё

Попробуйте рис с морепродуктами. Другие блюда собраны в рубрике Русская кухня.