Пирог с рыбой и рисом – одно из классических домашних блюд Сахалинской области. Здесь его часто готовят с морской рыбой: минтаем, горбушей или треской. Рис делает начинку более плотной и сытной, а тесто – мягким и ароматным. Такой пирог удобен для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты
Для теста:
– Мука – 500 г
– Молоко – 250 мл
– Дрожжи сухие – 7 г
– Яйцо – 1 шт.
– Сахар – 1 ст. л.
– Соль – 1 ч. л.
– Масло сливочное – 50 г
Для начинки:
– Рыба (филе) – 600–700 г
– Рис – 150 г
– Лук – 1–2 шт.
– Соль – по вкусу
– Чёрный перец – по вкусу
Приготовление
Сначала готовят тесто. В тёплом молоке растворяют сахар и дрожжи, оставляют на 10–15 минут до появления пены. Затем добавляют яйцо, соль и растопленное сливочное масло. Постепенно вводят муку и замешивают мягкое тесто. Оставляют его в тёплом месте на 1–1,5 часа.
Рис отваривают до полуготовности и остужают. Рыбу нарезают небольшими кусками. Лук режут полукольцами.
Смешивают рыбу, рис и лук, добавляют соль и перец. Начинка должна быть простой и сочной.
Подошедшее тесто делят на две части. Одну раскатывают и выкладывают в форму, формируя бортики. Сверху распределяют начинку.
Накрывают второй частью теста, защипывают края и делают небольшие отверстия для выхода пара.
Выпекают в разогретой до 180 °C духовке около 35–40 минут до румяной корочки.
Подача
Пирог немного остужают, затем нарезают на куски. Начинка получается сочной, а тесто – мягким и ароматным.
Подают как самостоятельное блюдо или с лёгким бульоном. Это сытный и удобный вариант для домашнего стола.
