Кулинарные рецепты, вкусные блюда + фото

Вино из черноплодной рябины нужно подкислять добавлением в мезгу ревеня, кислых ягод или яблок. Кислые фрукты должны составлять 1/3-1/2 часть от объёма черноплодной рябины.

Яблочное и крыжовниковое вина, так же как и клубничное, содержат много пектинов и плохо осветляются, долго остаются мутными.

Клубничное вино можно делать из одних некондиционных ягод: недозрелых, подгнивших, поражённых серой гнилью. Единственное требование к сырью - ягоды должны быть сочными. В процессе предварительного сбраживания мезги запах плесени исчезает.

5л сока влить в 15-литровую бутыль. Нужно добавить 7,5л воды и 250гх12,5=3кг сахара примерно. Вливаем в бутыль 6л тёплой воды, 1,5л оставляем для разведения сахара. В 800г воды растворить 1,5кг сахара, влить в бутыль.

5л сока влить в 20-литровую бутыль. Нужно добавить 10л воды. Вливаем 8л тёплой воды, 2л остаётся дя разведения сахара.

Для вина годятся любые кислые ягоды и фрукты. Чтобы получилось хорошее вино, нужно иметь винные дрожжи. Хлебные дрожжи не годятся. Винные дрожжи можно приготовить самим. Лучший субстрат, содержащий естественные винные дрожжи, - зрелые ягоды малины и облепихи. Дрожжи делаются так: в бутылку с широким горлом или банку вместимостью 1л насыпать слой ягод в 2-3 пальца [...]

Свежие ягоды отжать в соковыжималке. Сок смешать с сахаром в соотношении: на 1л сока 1кг сахарного песка. Хранить в банке с негерметичной крышкой в погребе или холодильнике. Для питья густой сок разводят водой по вкусу.

Для них используется то же сырьё, что и для компотов, но худшего качества: мелкие сорные ягоды, падалица (нужно только помыть и удалить гнилые места). Ягоды, давшие сок, не моют. Ягоды насыпать в эмалированную кастрюлю на 3/4, залить холодной водой, чтобы чуть их покрывала, довести до кипения. Кипящие ягоды размять толкушкой, лучше металлической перфорированной.

Приготавливаются из всех плодов: земляники, малины, крыжовника, смородины, жимолости, вишни, черешни, рябины, ревеня, слив, терна, абрикосов, персиков, яблок, груш и любых их сочетаний. Не рекомендуется в домашних условиях заготавливать компоты из одних сладких груш, яблок, черешни, ирги. К ним нужно добавлять какие-нибудь кислые ягоды или фрукты: крыжовник, смородину, вишню, кислые яблоки. Чистую банку наполовину или [...]

Сварим сахар с водой до густого сиропа и оставим остыть. С одного лимона снимаем цедру и положим её на дно большой банки. Добавим пряности и сок лимонов и апельсина. Добавим ром и оставим на два дня. Затем эссенцию процедим.