Кулинарные рецепты, вкусные блюда + фото

Название блюда: Фруктовое варенье Ингредиенты: 1 кг яблок; 150 г черноплодной рябины; 1,5 кг сахара; 1 ст. воды.

Желе варится так: 5-6 стаканов ягод проварить с 1 стаканом воды, потолочь и отжать сок. На 2 стакана сока всыпать 1 стакан сахара и варить так же, как варенье - обычное или пятиминутку. Хранится так же, как варенье.

Толстые корки апельсина с белым слоем нарезать равными кусочками, замочить в холодной воде (держать не более трёх суток), воду менять ежедневно. Воду слить, засыпать корки сахаром в соотношении 2:1. Варить дробно или в один прём. Корочки из варенья можно использовать как цукаты.

Корки с толстым белым слоем и остатками красной мякоти очистить от зелёной кожуры. Нарезать равными дольками, чтобы на каждой был белый и красный слой.

Твёрдые зелёные ягоды физалиса вымыть, очистить от оболочки, наколоть заточенной спичкой. Приготовить сироп: на 2 стакана ягод взять 1-1,5 стакана сахара, на 8-10 стаканов ягод 1 стакан воды.

Варенье варится из кислых и сладких, ароматных и непахучих плодов и ягод. Хороши сочетания ревеня с земляникой в любых пропорциях, черноплодной рябины с кислыми яблоками или ревенем с добавлением вишнёвого листа, брусники с яблоками, черники с ревенем, айвы японской с тыквой и мелиссой.

Варенье-пятиминутку можно варить из всех ягод и фруктов, но оно требует хранения в герметически закрытых банках. Особенно хорошо этим способом варить плотные фрукты и ягоды с грубой кожицей: айву, тыкву, чёрную смородину, черноплодную рябину. Соотношение плодов и сахара обычное или с уменьшенным содержанием сахара.

Вымытые, нарезанные ягоды или фрукты, измерив их количество стаканами (кружками), насыпать в эмалированный таз или широкую кастрюлю, засыпать нужным количеством сахарного песка так, чтобы фрукты были равномерно закрыты, и оставить на ночь (день). Если заготовку нужно оставить на сутки, посуду с ней лучше поместить в холодильник. Перед варкой влить нужное количество воды. Однако, если ягоды [...]

Основной приём - дробная варка в несколько приёмов с небольшой затратой времени. Если предполагается хранение в герметически закрытых банках, можно уменьшить количество сахара наполовину.