Домашний кетчуп из помидоров — это ароматный и натуральный соус, который прекрасно дополняет множество блюд. Вот рецепт:
Ингредиенты:
- Помидоры — 3 кг (спелые и мясистые)
- Лук — 2 большие головки
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Сахар — 200 г
- Соль — 1,5 ст. ложки
- Яблочный уксус — 100 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чёрный перец горошком — 8-10 горошин
- Гвоздика — 3-4 бутона
- Корица — 1 ч. ложка
- Острый красный перец — по вкусу (можно не добавлять)
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Инструкции:
- Подготовка помидоров:
- Помидоры тщательно вымойте, нарежьте крупными кусками. Можно снять с них кожицу, если она очень толстая. Для этого сделайте надрезы на кожице и обдайте помидоры кипятком, затем быстро охладите в холодной воде — кожицу будет легко снять.
- Приготовление соуса:
- Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. В большой кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные помидоры к луку и тушите на медленном огне, периодически помешивая, пока помидоры не разварятся и не превратятся в пюре (примерно 30-40 минут).
- Добавление специй:
- Добавьте в кастрюлю соль, сахар, лавровый лист, чёрный перец горошком, гвоздику и корицу. Всё тщательно перемешайте и продолжайте варить на медленном огне ещё 30 минут.
- По желанию, добавьте острый красный перец для придания кетчупу остроты.
- Протирание:
- Достаньте лавровый лист и протрите получившуюся массу через сито или измельчите в блендере до однородного состояния. Затем верните соус обратно в кастрюлю.
- Завершение:
- Добавьте в соус уксус и измельчённый чеснок. Варите ещё 10-15 минут на медленном огне, чтобы кетчуп загустел.
- Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте соль и сахар.
- Консервация:
- Готовый кетчуп разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном. Укутайте банки одеялом и оставьте до полного остывания.
- Хранение:
- Храните домашний кетчуп в прохладном и тёмном месте. Он будет готов к употреблению через 1-2 недели, когда полностью настоится.
Этот кетчуп будет не только вкусным, но и натуральным, без лишних консервантов и добавок!
