Мордовские пшённые блины на молоке в домашних условиях (Мордовия)

Мордовские пшённые блины — одно из самых характерных блюд традиционной мордовской кухни. Их готовили в деревнях как сытный завтрак или угощение к праздникам, особенно в холодное время года. В отличие от привычных тонких блинов, этот вариант получается более плотным, мягким и питательным. Основу теста составляет пшённая каша, сваренная на молоке, благодаря чему блины имеют выраженный вкус, нежную текстуру и лёгкую сладость.

Пшено в мордовской кухне всегда играло важную роль — его ценили за доступность, сытность и способность долго давать ощущение тепла и насыщения. Пшённые блины часто пекли в печи или на чугунной сковороде, смазывая их сливочным маслом и подавая стопками к столу. Такие блины хорошо сочетаются как с мёдом и вареньем, так и со сметаной или солёными добавками.

Ингредиенты (на 10–12 блинов)

  • Пшено — 120 г

  • Молоко — 600 мл

  • Яйца — 2 шт.

  • Мука пшеничная — 120–150 г

  • Сахар — 1–2 ст. л.

  • Соль — ½ ч. л.

  • Сода — ¼ ч. л.

  • Растительное масло — 2 ст. л.

  • Сливочное масло — для смазывания

Приготовление

  1. Пшённая основа.
    Пшено тщательно промойте до прозрачной воды.
    Отварите его в 400 мл молока до мягкости, помешивая, чтобы каша не пригорела.
    Готовую кашу слегка остудите — она должна быть тёплой, но не горячей.

  2. Тесто.
    В пшённую кашу добавьте яйца, сахар и соль.
    Перемешайте до однородности.
    Всыпьте муку и соду, влейте растительное масло.
    Тесто должно получиться густым, но текучим — при необходимости добавьте немного оставшегося молока.

  3. Отдых теста.
    Дайте тесту постоять 10–15 минут. Это сделает блины более нежными и ровными.

  4. Выпечка.
    Разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом.
    Наливайте тесто порциями, формируя блины средней толщины.
    Выпекайте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

  5. Финальный штрих.
    Готовые блины складывайте стопкой и смазывайте сливочным маслом.

Подача

Мордовские пшённые блины подают горячими, чаще всего со сметаной, мёдом, вареньем или топлёным маслом.
Они получаются мягкими, сытными и очень домашними — настоящая еда северного Поволжья, простая и душевная.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ