Понедельник, 8 декабря, 2025
Авторы Посты от Povar

Povar

2075 ПОСТЫ 2 КОММЕНТАРИИ
Катык-куллама — густой суп с лапшой и мясом (Башкирия)
Башкирская кухня

Катык-куллама — густой суп с лапшой и мясом (Башкирия)

Povar -
0
Кумысный суп с мясом — традиционный башкирский вариант (Башкирия)
Башкирская кухня

Кумысный суп с мясом — традиционный башкирский вариант

Povar -
0
Бешбармак с говядиной и домашней лапшой (Башкирия)
Башкирская кухня

Бешбармак с говядиной и домашней лапшой (Башкирия)

Povar -
0
Эчпочмаки с курицей и картофелем в домашних условиях (Башкирия)
Башкирская кухня

Эчпочмаки с курицей и картофелем в домашних условиях (Башкирия)

Povar -
0
Лепёшки на кефире в домашних условиях (Ставрополье)
Ставропольская кухня

Лепёшки на кефире в домашних условиях (Ставрополье)

Povar -
0
Плов с курицей по-ставропольски в домашних условиях (Ставрополье)
Ставропольская кухня

Плов с курицей по-ставропольски в домашних условиях

Povar -
0
Вареники с картошкой и луком в домашних условиях (Ставрополье)
Ставропольская кухня

Вареники с картошкой и луком в домашних условиях (Ставрополье)

Povar -
0
Ставропольский борщ — это яркое, ароматное и особенно насыщенное блюдо, которое отличается от классического украинского борща более густой консистенцией, мягким вкусом и акцентом на свежих овощах. В Ставрополье борщ варят на говяжьем или курином бульоне, добавляют много сладкой моркови, свежей капусты и зелени, а томаты используют как в свежем виде, так и в виде пасты. В результате получается борщ с лёгкой сладостью, насыщенным цветом и очень домашним вкусом. Главный секрет ставропольского борща — овощи нарезают крупнее, чем в классическом варианте, а пассеровку делают мягкой и сладковатой, чтобы она не доминировала над вкусом бульона. Блюдо получается густым, сытным и ароматным, но при этом лёгким для восприятия. Ингредиенты (на 6 порций) Для бульона: Говядина на кости — 600–700 г Вода — 2,5–3 л Лавровый лист — 1–2 шт. Перец горошком — 6 шт. Соль — по вкусу Овощи: Свёкла — 1–2 шт. Картофель — 4 шт. Морковь — 1–2 шт. Лук — 1 шт. Капуста белокочанная — 200–250 г Помидоры — 2 шт. или 2 ст. л. томатной пасты Чеснок — 2–3 зубчика Сахар — 0,5 ч. л. Растительное масло — для пассеровки Зелень — укроп, петрушка Приготовление Бульон. Промойте говядину, залейте холодной водой и варите на слабом огне около 1,5 часов. Добавьте лавровый лист, перец и соль. Готовый бульон процедите, мясо отделите от кости и нарежьте кусочками. Свекольная пассеровка. Свёклу натрите или нарежьте соломкой, морковь — крупной стружкой, лук измельчите. Обжарьте овощи на масле, добавьте томаты или пасту, щепотку сахара и немного бульона. Тушите 10 минут. Сборка борща. В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель и капусту. Через 10 минут добавьте свекольную заправку. Варите ещё 10–15 минут. Финальный акцент. Добавьте чеснок, нарезанное мясо и зелень. Дайте борщу настояться под крышкой 15 минут. Подача Подавайте ставропольский борщ со сметаной, свежим хлебом или чесночными гренками. Его вкус — это сочетание домашнего уюта, южного тепла и богатого овощного аромата, характерного для ставропольской кухни.
Ставропольская кухня

Борщ ставропольский в домашних условиях

Povar -
0
Новости кулинарии за ноябрь 2025 г.
Кулинарные новости

Новости кулинарии за ноябрь 2025 г.

Povar -
0
Осетинские сырники в домашних условиях (Северная Осетия)
Осетинская кухня

Осетинские сырники в домашних условиях

Povar -
0
123...208Страница 1 из 208

Рубрики

Рецепт дня

Катык-куллама — густой суп с лапшой и мясом (Башкирия)

Катык-куллама — густой суп с лапшой и мясом (Башкирия)

Башкирская кухня
Кумысный суп с мясом — традиционный башкирский вариант (Башкирия)

Кумысный суп с мясом — традиционный башкирский вариант

Башкирская кухня
Бешбармак с говядиной и домашней лапшой (Башкирия)

Бешбармак с говядиной и домашней лапшой (Башкирия)

Башкирская кухня
Эчпочмаки с курицей и картофелем в домашних условиях (Башкирия)

Эчпочмаки с курицей и картофелем в домашних условиях (Башкирия)

Башкирская кухня
Лепёшки на кефире в домашних условиях (Ставрополье)

Лепёшки на кефире в домашних условиях (Ставрополье)

Ставропольская кухня
Плов с курицей по-ставропольски в домашних условиях (Ставрополье)

Плов с курицей по-ставропольски в домашних условиях

Ставропольская кухня
Вареники с картошкой и луком в домашних условиях (Ставрополье)

Вареники с картошкой и луком в домашних условиях (Ставрополье)

Ставропольская кухня
Ставропольский борщ — это яркое, ароматное и особенно насыщенное блюдо, которое отличается от классического украинского борща более густой консистенцией, мягким вкусом и акцентом на свежих овощах. В Ставрополье борщ варят на говяжьем или курином бульоне, добавляют много сладкой моркови, свежей капусты и зелени, а томаты используют как в свежем виде, так и в виде пасты. В результате получается борщ с лёгкой сладостью, насыщенным цветом и очень домашним вкусом. Главный секрет ставропольского борща — овощи нарезают крупнее, чем в классическом варианте, а пассеровку делают мягкой и сладковатой, чтобы она не доминировала над вкусом бульона. Блюдо получается густым, сытным и ароматным, но при этом лёгким для восприятия. Ингредиенты (на 6 порций) Для бульона: Говядина на кости — 600–700 г Вода — 2,5–3 л Лавровый лист — 1–2 шт. Перец горошком — 6 шт. Соль — по вкусу Овощи: Свёкла — 1–2 шт. Картофель — 4 шт. Морковь — 1–2 шт. Лук — 1 шт. Капуста белокочанная — 200–250 г Помидоры — 2 шт. или 2 ст. л. томатной пасты Чеснок — 2–3 зубчика Сахар — 0,5 ч. л. Растительное масло — для пассеровки Зелень — укроп, петрушка Приготовление Бульон. Промойте говядину, залейте холодной водой и варите на слабом огне около 1,5 часов. Добавьте лавровый лист, перец и соль. Готовый бульон процедите, мясо отделите от кости и нарежьте кусочками. Свекольная пассеровка. Свёклу натрите или нарежьте соломкой, морковь — крупной стружкой, лук измельчите. Обжарьте овощи на масле, добавьте томаты или пасту, щепотку сахара и немного бульона. Тушите 10 минут. Сборка борща. В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель и капусту. Через 10 минут добавьте свекольную заправку. Варите ещё 10–15 минут. Финальный акцент. Добавьте чеснок, нарезанное мясо и зелень. Дайте борщу настояться под крышкой 15 минут. Подача Подавайте ставропольский борщ со сметаной, свежим хлебом или чесночными гренками. Его вкус — это сочетание домашнего уюта, южного тепла и богатого овощного аромата, характерного для ставропольской кухни.

Борщ ставропольский в домашних условиях

Ставропольская кухня
Новости кулинарии за ноябрь 2025 г.

Новости кулинарии за ноябрь 2025 г.

Кулинарные новости
Осетинские сырники в домашних условиях (Северная Осетия)

Осетинские сырники в домашних условиях

Осетинская кухня

ВЫБОР РЕДАКТОРА

ПОПУЛЯРНЫЕ СООБЩЕНИЯ

ПОПУЛЯРНАЯ КАТЕГОРИЯ

© 2024 год. Вкусные блюда, кулинарные рецепты с фото