Вот классический рецепт консервирования огурцов на зиму, чтобы сохранить их хрустящими и ароматными.
Ингредиенты:
- Огурцы — 2 кг (небольшие, твёрдые, с тонкой кожицей)
- Вода — 1,5 л
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 2 ст. ложки
- Уксус 9% — 2 ст. ложки на литровую банку
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Лавровый лист — 3-4 листа
- Чёрный перец горошком — 10-12 горошин
- Укроп (с зонтиками) — 2-3 веточки
- Листья смородины, вишни или хрена (по желанию)
- Горчица в зёрнах — 1 ч. ложка (по желанию)
Инструкции:
- Подготовка банок и крышек:
- Тщательно вымойте банки и крышки. Простерилизуйте их над паром или в духовке, а крышки прокипятите.
- Подготовка огурцов:
- Огурцы тщательно вымойте. Если они немного подвяли, можно замочить их в холодной воде на 2-3 часа.
- Закладка в банки:
- На дно каждой банки положите зубчик чеснока, несколько горошин чёрного перца, лавровый лист, укроп и листья смородины или хрена (если используете). Можно также добавить немного горчицы в зёрнах.
- Плотно уложите огурцы вертикально в банки. Между огурцами можно положить ещё один зубчик чеснока или веточку укропа.
- Приготовление маринада:
- В кастрюле вскипятите воду. Добавьте соль, сахар, и размешивайте до полного растворения.
- Доведите до кипения и добавьте уксус. После этого сразу снимите с огня.
- Заливка и закрутка:
- Залейте огурцы горячим маринадом до самого верха банки.
- Закройте банки стерилизованными крышками, плотно закрутите.
- Пастеризация:
- В большую кастрюлю положите полотенце на дно, поставьте банки и залейте их тёплой водой до плечиков.
- Доведите воду до кипения и стерилизуйте банки (литровые — 10-15 минут).
- Остывание:
- Переверните банки крышками вниз, укутайте в одеяло и оставьте остывать на 24 часа.
- Хранение:
- После полного остывания уберите банки в прохладное темное место. Консервированные огурцы будут готовы к употреблению через 2-3 недели.
Этот рецепт поможет сохранить огурцы хрустящими и ароматными на всю зиму!
