Зрелую тыкву средней величины очистить от семян и кожуры, нарезать и отварить с зеленью укропа и петрушки в небольшом количестве воды. Вынуть зелень, долить отвар молоком до нужной густоты. Когда суп вскипит, засыпать 1-2 столовые ложки манной крупы, заправить его сливочным маслом, посолить по вкусу. Подавать со сметаной.
Так же варятся диетические супы из кабачков, патиссонов, зелёного горошка, моркови, брюквы, кочанной капусты. Если отваренные овощи потолочь перед заправкой с молоком, то получится суп-пюре.
