Тушёная капуста с мясом – одно из самых распространённых блюд домашней кухни Орловской области. Оно отличается простотой приготовления, доступными ингредиентами и насыщенным вкусом. Благодаря длительному тушению капуста становится мягкой и сочной, а мясо – нежным и ароматным.
Ингредиенты:
– Свинина или говядина – 600 г
– Белокочанная капуста – 1 кг
– Лук репчатый – 2 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Томатная паста – 2 ст. л.
– Растительное масло – 3 ст. л.
– Лавровый лист – 1–2 шт.
– Соль – по вкусу
– Чёрный перец – по вкусу
– Вода – 150–200 мл
Приготовление:
Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
В глубокой сковороде, казане или толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до появления лёгкой золотистой корочки.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте овощи к мясу и готовьте ещё 5–7 минут, пока лук не станет мягким.
Капусту тонко нашинкуйте. Выложите её к мясу и овощам, хорошо перемешайте.
Добавьте томатную пасту, лавровый лист, соль и чёрный перец. Влейте немного воды.
Накройте посуду крышкой и тушите на слабом огне около 50–60 минут. Периодически помешивайте. Если жидкость испаряется слишком быстро, добавляйте небольшое количество воды.
За время приготовления капуста станет мягкой, а мясо полностью пропитается овощными соками.
За несколько минут до готовности попробуйте блюдо и при необходимости скорректируйте количество соли и специй.
Подача:
Подавайте тушёную капусту горячей как самостоятельное блюдо. Хорошим дополнением станут свежая зелень, ржаной хлеб или домашние соленья.
В Орловской области тушёная капуста с мясом считается классическим домашним блюдом, которое часто готовят для семейных обедов и ужинов. Простое сочетание мяса и овощей делает его сытным, ароматным и подходящим для любого времени года.
