Пирог с капустой – одно из самых любимых блюд домашней кухни Орловской области. Такую выпечку часто готовят для семейных обедов, праздничных застолий и уютных чаепитий. Сочетание мягкого дрожжевого теста и сочной капустной начинки делает пирог сытным, ароматным и очень домашним.
Ингредиенты:
Для теста:
– Мука – 500 г
– Молоко – 250 мл
– Сухие дрожжи – 1 ч. л.
– Яйцо – 1 шт.
– Сливочное масло – 40 г
– Сахар – 1 ч. л.
– Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
– Белокочанная капуста – 700 г
– Лук репчатый – 2 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Растительное масло – 3 ст. л.
– Соль – по вкусу
– Чёрный перец – по вкусу
Приготовление:
Подогрейте молоко до тёплого состояния. Добавьте сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут. Затем введите яйцо, растопленное сливочное масло и соль. Постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в тепле примерно на час.
Для начинки тонко нашинкуйте капусту. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
Разогрейте растительное масло на сковороде. Сначала обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте капусту. Тушите овощи около 20 минут, периодически помешивая. В конце посолите и поперчите по вкусу. Начинку полностью остудите.
Подошедшее тесто разделите на две части. Одну раскатайте и выложите в смазанную форму. Равномерно распределите капустную начинку.
Накройте второй частью теста, защипните края и сделайте несколько небольших отверстий сверху для выхода пара.
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирог около 35–40 минут до появления красивой золотистой корочки.
Подача:
Подавайте пирог тёплым или полностью остывшим. Он хорошо сочетается с чаем, молоком, кефиром или тарелкой домашнего супа.
В Орловской области капустные пироги традиционно занимают важное место в домашней кухне. Простая овощная начинка и мягкое дрожжевое тесто делают эту выпечку одной из самых популярных для семейного стола.
