Хумус – это популярное блюдо ближневосточной кухни, приготовленное из нута, тахини, лимонного сока и специй. Ливанский вариант отличается более гладкой текстурой и насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
- Нут (сухой) – 200 г
- Вода – 1 л (для варки)
- Сода пищевая – 1 ч. ложка (для варки)
- Тахини (кунжутная паста) – 3 ст. ложки
- Лимонный сок – 2 ст. ложки
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Соль – по вкусу
- Кумин (зира) – 1/2 ч. ложки
- Вода (для измельчения) – 50 мл
Для украшения:
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Паприка – 1/2 ч. ложки
- Зёрна граната или петрушка – для подачи
Инструкции:
1. Подготовка нута:
- Замочите нут в воде на 8–12 часов (лучше на ночь).
- Слейте воду, залейте свежей водой и добавьте пищевую соду.
- Варите нут 40–50 минут, пока он не станет мягким.
- Процедите и дайте остыть.
2. Приготовление хумуса:
- В чашу блендера выложите нут, чеснок, тахини, лимонный сок, соль, кумин и оливковое масло.
- Включите блендер и постепенно добавляйте воду, добиваясь гладкой кремовой консистенции.
3. Подача:
- Выложите хумус на тарелку, сделайте небольшую ложбинку в центре.
- Полейте оливковым маслом, посыпьте паприкой и украсьте петрушкой или гранатом.
