Пшённая каша с тыквой – нежная и сливочная

Тыкву сначала размягчают в небольшом количестве воды, затем добавляют молоко и подготовленное пшено. Часть тыквы разминают в конце, поэтому каша становится кремовой без блендера.

Из указанного количества получается 6 порций.

⏱️ Краткая памятка

После добавления пшена варите кашу 25 минут на слабом огне. Калорийность не рассчитывалась.

🧺 Ингредиенты

• 200 г пшена
• 400 г мякоти тыквы
• 700 мл молока
• 200 мл воды
• 40 г сливочного масла
• 45 г сахара
• 3 г соли

Подойдёт сладкая тыква с плотной оранжевой мякотью. Молоко используйте жирностью 2,5–3,2%.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Промойте пшено тёплой водой 4–5 раз, затем обдайте крупу кипятком.
2. Нарежьте очищенную тыкву кубиками размером около 1,5 см.
3. Влейте воду в толстостенную кастрюлю, добавьте тыкву и варите 8 минут после закипания.
4. Влейте молоко и прогрейте до первых пузырьков, не допуская бурного кипения.
5. Добавьте пшено, сахар и соль, тщательно перемешайте.
6. Варите под неплотно закрытой крышкой 25 минут на слабом огне, помешивая каждые 5 минут.
7. Разомните часть мягкой тыквы лопаткой и вмешайте 30 г сливочного масла.
8. Снимите кашу с огня, оставьте под крышкой на 10 минут и подавайте с оставшимися 10 г масла.

✅ Как проверить готовность

Пшено полностью мягкое, тыква легко разминается, а свободного молока на поверхности нет. После отдыха каша должна медленно стекать с ложки.

Как избежать горечи

Промывайте крупу до прозрачной воды и обязательно обдавайте кипятком. Не используйте пшено с затхлым запахом.

⚠️ Частые ошибки

• Не вливайте холодное молоко в активно кипящую воду.
• Не варите кашу на сильном огне.
• Не забывайте перемешивать у дна.
• Не оценивайте густоту до десятиминутного отдыха.

🍽️ Подача и хранение

Подавайте кашу горячей. Храните в холодильнике до 24 часов, а при разогреве добавьте немного молока.

Что приготовить ещё

Классический вариант есть в рецепте пшённой каши на молоке. Другие блюда собраны в рубрике Орловская кухня.