Тыкву сначала размягчают в небольшом количестве воды, затем добавляют молоко и подготовленное пшено. Часть тыквы разминают в конце, поэтому каша становится кремовой без блендера.
Из указанного количества получается 6 порций.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 15 минут |
| Приготовление | 40 минут |
| Общее время | около 55 минут |
| Выход | 6 порций |
| Варка после добавления пшена | 25 минут |
| Основной нагрев | слабый |
🧺 Ингредиенты
- 200 г пшена
- 400 г мякоти тыквы
- 700 мл молока
- 200 мл воды
- 40 г сливочного масла
- 45 г сахара
- 3 г соли
Подойдёт сладкая тыква с плотной оранжевой мякотью. Молоко используйте жирностью 2,5–3,2%.
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Промойте пшено тёплой водой 4–5 раз, затем обдайте крупу кипятком.
- Нарежьте очищенную тыкву кубиками размером около 1,5 см.
- Влейте воду в толстостенную кастрюлю, добавьте тыкву и варите 8 минут после закипания.
- Влейте молоко и прогрейте до первых пузырьков, не допуская бурного кипения.
- Добавьте пшено, сахар и соль, тщательно перемешайте.
- Варите под неплотно закрытой крышкой 25 минут на слабом огне, помешивая каждые 5 минут.
- Разомните часть мягкой тыквы лопаткой и вмешайте 30 г сливочного масла.
- Снимите кашу с огня, оставьте под крышкой на 10 минут и подавайте с оставшимися 10 г масла.
✅ Как проверить готовность
Пшено полностью мягкое, тыква легко разминается, а свободного молока на поверхности нет. После отдыха каша должна медленно стекать с ложки.
Как избежать горечи
Промывайте крупу до прозрачной воды и обязательно обдавайте кипятком. Не используйте пшено с затхлым запахом.
⚠️ Частые ошибки
- Не вливайте холодное молоко в активно кипящую воду.
- Не варите кашу на сильном огне.
- Не забывайте перемешивать у дна.
- Не оценивайте густоту до десятиминутного отдыха.
🍽️ Подача и хранение
Подавайте кашу горячей. Храните в холодильнике до 24 часов, а при разогреве добавьте немного молока.
Что приготовить ещё
Классический вариант есть в рецепте пшённой каши на молоке. Другие блюда собраны в рубрике Орловская кухня.
❓ Частые вопросы
Можно ли готовить на одном молоке?
Можно, но каша легче пригорает. Вода помогает сначала размягчить тыкву и крупу.
Подойдёт ли замороженная тыква?
Подойдёт. Добавляйте её без размораживания и увеличьте первый этап варки на 2–3 минуты.
Почему каша получилась слишком густой?
Пшено могло впитать больше жидкости. Вмешайте 50–100 мл горячего молока перед подачей.
Можно ли уменьшить количество сахара?
Можно. Если тыква сладкая, достаточно 20–30 г сахара.
