Гречка с тушёной свининой – одно из самых распространённых блюд домашней кухни Орловской области. Оно сочетает простые продукты, насыщенный вкус и хорошую сытность. Благодаря длительному тушению мясо становится мягким и сочным, а гречка пропитывается ароматным мясным соком.
Ингредиенты:
– Свинина – 600 г
– Гречневая крупа – 250 г
– Лук репчатый – 2 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Растительное масло – 3 ст. л.
– Лавровый лист – 1–2 шт.
– Соль – по вкусу
– Чёрный перец – по вкусу
– Вода – 700 мл
Приготовление:
Свинину промойте и нарежьте средними кусочками. Для блюда лучше всего подходит мякоть лопатки или окорока.
В глубокой сковороде, казане или толстостенной кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до появления лёгкой румяной корочки.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. Добавьте овощи к мясу и готовьте ещё 5–7 минут, пока лук не станет мягким.
Положите измельчённый чеснок, лавровый лист, соль и чёрный перец.
Влейте около 300 мл воды, накройте крышкой и тушите свинину на слабом огне 40–50 минут. За это время мясо станет мягким и сочным.
Гречневую крупу переберите и тщательно промойте.
Добавьте гречку к мясу и овощам, влейте оставшуюся воду и аккуратно перемешайте. При необходимости немного досолите.
Готовьте под крышкой на слабом огне около 20 минут, пока гречка полностью не впитает жидкость.
После приготовления снимите блюдо с огня и оставьте под крышкой ещё на 10 минут.
Подача:
Подавайте гречку горячей. Хорошо дополняют блюдо солёные огурцы, квашеная капуста или свежая зелень.
В Орловской области гречка с тушёной свининой считается одним из самых практичных и любимых домашних блюд. Простое сочетание крупы, мяса и овощей позволяет получить полноценный сытный обед для всей семьи.
