Сварим картофель в солёной воде до мягкости, сольём воду и разотрём его. Масло взобьём с желтками, посолим, приправим перцем и мускатом, вмешаем оставшийся картофель, тёртый сыр и наконец добавим взбитый белок. Форму намажем маслом, посыпим сухарями и наполним картофельной массой. Печём при средней температуре до румяной корочки. Выложим из формы и подаём горячим с тушёными овощами или шпинатом.
- 1000г очищенного картофеля;
- 100г масла;
- 4 яйца;
- 125г сыра Эменталь;
- мускатный орешек;
- белый перец;
- соль;
- масло и сухари для формы.
