Karjalanpiirakka – национальное достояние Финляндии. Эти открытые пирожки из ржаного теста с начинкой из риса, картофеля или морковно-рисовой каши родом из Карелии. Сегодня их подают в каждой финской булочной и на праздничных столах. Чаще всего – с яйцом и маслом, смешанными в классическую munavoi.
📝 Ингредиенты (на 10–12 пирожков):
Для теста:
-
Ржаная мука – 2 стакана
-
Пшеничная мука – 0,5 стакана
-
Вода тёплая – 1 стакан
-
Соль – 0,5 ч. ложки
-
Масло растительное – 2 ст. ложки
Для начинки:
-
Рис круглозёрный – 1 стакан
-
Молоко – 3 стакана
-
Соль – по вкусу
-
Сливочное масло – 1 ст. ложка
Для подачи (munavoi):
-
Варёные яйца – 2 шт.
-
Сливочное масло – 2 ст. ложки
-
Щепотка соли
👩🍳 Приготовление:
-
Каша.
Отварите рис до полуготовности в воде, затем добавьте молоко и доведите до состояния вязкой каши. Посолите, добавьте масло. Остудите. -
Тесто.
Смешайте муку, соль и воду с маслом. Замесите эластичное, не липкое тесто. Разделите на 10–12 шариков. -
Формовка.
Каждый шарик раскатайте в тонкую овальную лепёшку. В центр выложите 1–2 ст. ложки начинки, защипните края гармошкой, оставив середину открытой. -
Выпечка.
Выпекайте при 250 °C на пергаменте 12–15 минут, пока края не станут хрустящими. -
Обработка.
Готовые пирожки можно сразу смазать растопленным маслом и накрыть полотенцем – чтобы размягчились.
🍽️ Подача:
Карьяланпирокка подают тёплыми с munavoi – смесью варёного яйца и сливочного масла. Они хороши и на завтрак, и как сытный перекус.
