Эти лепёшки готовят из муки, воды и соли без дрожжей, молока и яиц. Короткий отдых делает плотное тесто податливым, а готовые лепёшки остаются мягкими, если сложить их стопкой под полотенце.
Из одной порции теста получается 8 лепёшек, по 2 штуки на человека.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 30 минут |
| Приготовление | 24 минуты |
| Общее время | 54 минуты |
| Выход | 8 лепёшек |
| Порции | 4 |
| Жарка одной стороны | 2–3 минуты |
🧺 Ингредиенты
- 400 г пшеничной муки
- 220 мл воды
- 6 г соли
- 20 мл растительного масла
Мука отличается по влажности, поэтому последние 20 г используйте только при вымешивании и раскатывании. Тесто должно быть плотным, но не крошиться по краям.
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Просейте 380 г пшеничной муки в миску, добавьте соль и равномерно перемешайте.
- Влейте воду комнатной температуры и 10 мл растительного масла, соберите продукты в плотное тесто.
- Вымешивайте тесто 7 минут до гладкости, используя оставшиеся 20 г муки только для подпыла.
- Накройте тесто миской или плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 15 минут.
- Разделите тесто на 8 равных частей, подкатайте их в шарики и держите под полотенцем.
- Раскатайте каждый шарик в лепёшку толщиной около 3 мм и стряхните лишнюю муку.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте лепёшки по 2–3 минуты с каждой стороны.
- Смажьте горячие лепёшки оставшимися 10 мл масла, сложите стопкой и накройте полотенцем на 10 минут.
✅ Как проверить готовность
На обеих сторонах появились румяные пятна, середина полностью пропеклась, а тёплая лепёшка легко сгибается и не ломается.
⚠️ Частые ошибки
- Не добавляйте всю резервную муку сразу.
- Не пропускайте отдых теста.
- Не жарьте лепёшки на слабом огне.
- Не оставляйте готовые лепёшки открытыми.
🍽️ Подача и хранение
Подавайте лепёшки тёплыми к чаю со сливочным маслом, мёдом или вареньем. Храните в закрытом пакете при комнатной температуре до суток и разогревайте на сухой сковороде.
Что приготовить ещё
К лепёшкам можно подать ячневую кашу с маслом по-якутски. Другие простые блюда находятся в рубрике Русская кухня.
❓ Частые вопросы
Можно ли замесить тесто на тёплой воде?
Можно использовать слегка тёплую воду. Кипяток не нужен, поскольку он изменит структуру теста.
Нужно ли смазывать сковороду?
Нет. Масло входит в тесто и используется после жарки, а сковорода должна оставаться сухой.
Почему лепёшки получились жёсткими?
Обычно это происходит из-за лишней муки, слабого нагрева или хранения без полотенца.
Можно ли заморозить лепёшки?
Можно. Полностью остудите их, проложите пергаментом и храните в морозильной камере до одного месяца.
Другие рецепты рубрики «Русская кухня»
Больше домашней несладкой выпечки находится в разделе Русская кухня.
