Хачапури – это одно из самых любимых и узнаваемых блюд грузинской кухни. Это лепёшка с сыром, а иногда – с яйцом и маслом. Существует множество видов хачапури, но самый популярный – по-аджарски, в виде лодочки с сыром, яйцом и сливочным маслом.
🧀 Ингредиенты (на 2 хачапури по-аджарски):
Для теста:
-
Мука – 300 г
-
Молоко (тёплое) – 100 мл
-
Вода (тёплая) – 50 мл
-
Дрожжи сухие – 1 ч. ложка
-
Сахар – 1 ч. ложка
-
Соль – 1/2 ч. ложки
-
Растительное масло – 2 ст. ложки
Для начинки:
-
Сулугуни – 200 г
-
Иммеретинский сыр или брынза – 100 г
-
Яйца – 2 шт.
-
Сливочное масло – 20 г
👨🍳 Приготовление:
1. Тесто:
-
В тёплой воде и молоке растворите дрожжи с сахаром. Дайте постоять 10 минут.
-
Добавьте муку, соль, масло и замесите мягкое тесто.
-
Оставьте на 1–1.5 часа в тёплом месте – оно должно увеличиться в 2 раза.
2. Начинка:
-
Сыры натрите на крупной тёрке и перемешайте.
3. Формовка и выпечка:
-
Разделите тесто на 2 части.
-
Раскатайте в овальные лепёшки, сверните края внутрь, формируя «лодочку».
-
Выложите сырную начинку в центр.
-
Выпекайте в разогретой до 220°C духовке 10–12 минут, пока сыр не расплавится, а края не зарумянятся.
-
Аккуратно вбейте по яйцу в центр и выпекайте ещё 2–3 минуты – белок должен схватиться, а желток остаться жидким.
-
Подавая, добавьте кусочек сливочного масла прямо в центр.
🍽️ Подача:
-
Подавайте хачапури горячим. Сначала отрывают край, макают в сырно-яичную смесь – и наслаждаются!
-
Также можно приготовить по-мегрельски (круглая лепёшка с сыром внутри и сверху).
📌 Факт:
Слово «хачапури» происходит от слов «хачо» – творог и «пури» – хлеб. Грузины утверждают, что каждый регион готовит его по-своему, и все версии по-своему хороши.
