Ингредиенты:
2 молоденьких кабачка, 2 репчатые лучины крупного размера, 3-4 зубчика чеснока, 5-6 столовых ложек пшеничной муки, соль – по вкусу, 170-180 г растительного масла рафинированного.
Ингредиенты для соуса:
2 столовые ложки томатной пасты, 0,5 чайной ложки сушеного укропа (или 1 столовая ложка измельченной зелени свежего укропа), соль – по вкусу, черный молотый душистый перчик – по вкусу, чуть-чуть красного молотого перчика, немного паприки, 100 г кипятка.
Приготовление
1) 2 молоденьких кабачка длиной 15-17 см и диаметром 4-5 см помыть и порезать поперек кружочками толщиной 0,5 см.
Разложить на разделочной доске в один слой и присолить. Оставить минут на 15-20, чтобы кабачки просолились.
2) На сковороду налить 150 г растительного масла.
Насыпать на тарелку 5-6 столовых ложек муки и каждый кабачковый кружочек, обваляв в муке с двух сторон, выложить в разогретое масло. Обжарить кабачки с обеих сторон на среднем огне в течение 10 минут, не накрывая крышкой, до золотисто-желтого оттенка. Готовые кабачки вынуть из сковороды и сложить в котелок.
3) Теперь нужно приготовить красный татарский соус. В томатную пасту (2 столовые ложки) добавить 0,5 чайной ложки сушеного укропа (или 1 столовую ложку измельченной зелени свежего укропа). Присолить немного, притрусить черным молотым душистым перчиком (1-2 щепотки). Добавить чуть-чуть красного молотого перчика и немного паприки. Все хорошо перемешать и залить кипятком (100 г). Еще раз перемешать.
4) Зажарка. 2 репчатые лучины очистить от шелухи, помыть и порезать тонкой и короткой соломкой.
3-4 зубчика чеснока очистить от шелухи, помыть и порезать соломкой (по длине зубчика).
На другую небольшую сковородку налить 20-30 г растительного масла. В раскаленное масло выложить порезанный репчатый лук и чесночную соломку. Обжарить на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10 минут. Добавить подготовленный заранее красный татарский соус. Перемешать и протушить на среднем огне еще 2-3 минуты.
5) Готовую зажарку выложить со сковородки в котелок с кабачками. Аккуратно перемешать, накрыть крышкой и протушить на среднем огне на протяжении 5-7 минут. Снять котелок с огня и охладить. Затем поместить его в холодильник и дать блюду настояться в течение 5-6 часов (лучше, на ночь).
6) Подавать на стол можно как в горячем, так и в холодном виде.
