Горбушу тушат на слое картофеля, лука и моркови, а сладкий перец добавляют ближе к концу. Рыба сохраняет форму, овощи становятся мягкими и пропитываются бульоном.
Из указанного количества получается 6 порций.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | 35 минут |
| Общее время | около 55 минут |
| Выход | 6 порций |
| Тушение под крышкой | 25 минут |
| Перец | последние 5 минут |
🧺 Ингредиенты
- 800 г рыбы горбуши
- 600 г картофеля
- 150 г моркови
- 200 г репчатого лука
- 150 г сладкого перца
- 30 мл растительного масла
- 10 г соли
- 1 г молотого чёрного перца
- 250 мл воды
- 2 г лаврового листа
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Очистите горбушу, удалите кости, промойте и нарежьте крупными порционными кусками.
- Нарежьте картофель дольками, морковь кружками, лук полукольцами, а перец полосками.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте лук 4 минуты.
- Добавьте морковь и готовьте 5 минут, затем положите картофель и прогрейте ещё 3 минуты.
- Приправьте овощи половиной соли и перца, разместите сверху куски горбуши.
- Добавьте оставшуюся соль, лавровый лист и влейте 250 мл горячей воды.
- Накройте крышкой и тушите 25 минут на слабом огне, не перемешивая слои.
- Добавьте сладкий перец, тушите ещё 5 минут и оставьте блюдо под крышкой на 5 минут.
✅ Как проверить готовность
Картофель стал мягким, перец сохранил лёгкую упругость, а горбуша побледнела внутри и легко разделяется на слои.
⚠️ Частые ошибки
- Не используйте мелкие куски рыбы.
- Не заливайте овощи водой полностью.
- Не перемешивайте блюдо во время тушения.
- Не кладите сладкий перец слишком рано.
🍽️ Подача и хранение
Подавайте рыбу вместе с овощами и небольшим количеством бульона. Храните в холодильнике до 24 часов.
Что приготовить ещё
Попробуйте картофель с рыбой в казане. Другие блюда собраны в рубрике Русская кухня.
❓ Частые вопросы
Можно ли заменить горбушу?
Да, подойдут кижуч, нерка или другая красная рыба с плотной мякотью.
Зачем добавлять перец в конце?
Так он сохраняет цвет, аромат и лёгкую упругость.
Почему получилось слишком много жидкости?
Овощи и рыба выделяют собственный сок, поэтому воды нужно не более 250 мл.
Нужно ли снимать кожу с рыбы?
Необязательно: кожа помогает крупным кускам держать форму во время тушения.
Другие рецепты рубрики «Русская кухня»
Другие тушёные блюда с рыбой собраны в разделе Русская кухня.
