Самое популярное блюдо итальянской кухни: пицца Прошутто с ветчиной

В блюде «Самое популярное блюдо итальянской кухни: пицца Прошутто с ветчиной» сочетаются томатная паста, соус и сок, колбаса и сосиски, сыр. Точные пропорции и последовательная подготовка помогают сохранить вкус и получить ожидаемую текстуру.

Отмерьте продукты заранее и соблюдайте порядок действий: так компоненты приготовятся равномерно, а соус или начинка не потеряют нужную консистенцию.

⏱️ Краткая памятка

Расчётная калорийность указана на порцию и включает все перечисленные продукты с заданным или нормализованным количеством. Фактическое значение зависит от жирности продуктов и съедобного выхода.

🧺 Ингредиенты

• Томатный соус «Мутти» – 110 г
• Ветчина «Прошутто пьяна» – 80 г
• Сыр «Моцарелла Филанте» – 200 г
• Специи для пиццы (тимьян и зелень) – 2 г
• Оливковое масло «Примагоччи» – 5 г

Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.

👩‍🍳 Пошаговый рецепт

1. Кампания – динамично развивающийся, хаотичный и жизнерадостный административный округ, со столицей в Неаполе.
2. Мировую известность этому краю принёс вулкан Везувий и известные на весь мир скульптурные композиции – «вертепы».
3. А ещё это родина самого известного итальянского блюда – пиццы Прошутто.
4. Прошутто, подаваемая в местных ресторанчиках и пиццериях обладает особенным вкусом, впитавшим в себя аромат Италии.
5. Почему бы не попробовать приготовить её дома?
6. Итак, для создания традиционного национального блюда понадобятся:
7. Тесто: в тёплую воду добавляют морскую соль, сахар, хорошо перемешивают и вливают масло.
8. Опускают в состав дрожжи, размешивают, дают им «разойтись»: ёмкость накрывают нагретым полотенцем и оставляют на 5-10 мин. Сочень равномерно покрывают слоем томатной пасты, отступив 1 см от края. Выкладывают тонкий слой тёртого сыра, на него – ветчину и посыпают оставшимся сыром. Ставят в духовой шкаф, предварительно нагретый до 300-320 градусов. Выпекают 10-15 мин. Края готовой пиццы смазывают оливковым маслом, середину посыпают тимьяном, зеленью и подают к столу. Как ни странно, но к пицце, как и к любому другому блюду, итальянцы подают вино. Предпочтение отдают Гави. Франко Сера (Gavi. Franko Serra) регион Пьемонт, белое сухое. Вино обычно соломенно-жёлтого цвета с едва уловимым зеленоватым отблеском имеет фруктовые и цветочные тона, с преобладанием цитрусовых нот. Кажущаяся живительная свежесть и мягкая кислотность сменяются цветочным финалом. Виноделы гордятся своим продуктом и считают, что лучшего напитка к «Прошутто» не найти. Улыбчивый пицайолло, подавая блюдо, обязательно добавит: «Dal Italia con amore»*

✅ Как проверить готовность

Поверхность равномерно подрумянилась, середина схватилась, а деревянная шпажка выходит без сырого теста. После короткого отдыха изделие сохраняет форму при разрезании.

Как сохранить правильную текстуру

Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.

⚠️ Частые ошибки

• Ставьте форму только в полностью разогретую духовку и не открывайте дверцу в начале выпечки.
• Не заменяйте сразу несколько основных продуктов: это меняет влажность, время и итоговую текстуру блюда.
• Не добавляйте всю соль до уваривания жидкости: окончательно выровняйте вкус в конце приготовления.
• Не оставляйте нарезанные или измельчённые продукты открытыми надолго: смешивайте блюдо сразу после подготовки.

Подача и хранение

Подавайте блюдо после короткого отдыха, сохраняя характерную для него температуру и консистенцию.

Готовое блюдо не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов. Быстро охладите, закройте и храните в холодильнике до 3 суток.