Картофель сначала немного запекают отдельно, а затем добавляют порционные куски кижуча. Благодаря этому овощи успевают стать мягкими, а красная рыба остаётся сочной.
Из указанного количества получается 6 порций.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | 45 минут |
| Общее время | около 1 часа 5 минут |
| Выход | 6 порций |
| Температура духовки | 180 °C |
| Без фольги | последние 5 минут |
🧺 Ингредиенты
- 800 г красной рыбы кижуча
- 700 г картофеля
- 200 г репчатого лука
- 30 мл растительного масла
- 10 г соли
- 1 г молотого чёрного перца
- 100 г лимона
- 15 г свежего укропа
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C и смажьте форму 10 мл растительного масла.
- Проверьте кижуча на кости, обсушите и нарежьте шестью порционными кусками.
- Очистите картофель и нарежьте дольками толщиной около 2 см, лук полукольцами.
- Смешайте картофель и лук с оставшимся маслом, 6 г соли и половиной перца.
- Распределите овощи в форме, накройте фольгой и запекайте 15 минут.
- Достаньте форму, разместите сверху кижуча, добавьте оставшуюся соль и перец и положите кружки лимона.
- Снова накройте фольгой и запекайте 25 минут при 180 °C.
- Снимите фольгу, подрумянивайте 5 минут, затем посыпьте укропом и оставьте на 5 минут перед подачей.
✅ Как проверить готовность
Картофель легко прокалывается ножом, а мякоть кижуча стала непрозрачной и разделяется на сочные крупные слои.
⚠️ Частые ошибки
- Не кладите рыбу одновременно с сырым картофелем.
- Не нарезайте картофель слишком крупно.
- Не держите кижуча без фольги дольше 5 минут.
- Не разогревайте пустую стеклянную форму.
🍽️ Подача и хранение
Подавайте кижуча горячим вместе с картофелем и луком. Остатки храните в холодильнике до 24 часов.
Что приготовить ещё
Попробуйте рыбу в фольге по-камчатски. Другие блюда собраны в рубрике Русская кухня.
❓ Частые вопросы
Почему картофель запекают заранее?
Он готовится дольше рыбы, поэтому предварительные 15 минут выравнивают время приготовления.
Можно ли заменить кижуча?
Да, используйте лосось, нерку или горбушу с кусками похожей толщины.
Обязательно ли накрывать форму?
Да, фольга удерживает влагу и помогает кижучу не пересохнуть.
Когда добавлять лимон?
Положите кружки лимона вместе с рыбой, но не закрывайте ими всю поверхность филе.
Другие рецепты рубрики «Русская кухня»
Другие запечённые блюда с рыбой собраны в разделе Русская кухня.
