Запеченная курица в духовке с яблоками получается сочной и нежной, а мясо получается со слегка сладковатым привкусом. Более того выглядит такая курица очень аппетитно, красиво и идеально пойдет для праздничного стола.
Основу вкуса создают яблоки, чёрный перец, курица. Отмерьте продукты заранее и соблюдайте порядок действий, чтобы сохранить характерную текстуру блюда.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 25 минут |
| Приготовление | 90 минут |
| Общее время | 115 минут |
| Выход | 6 порций |
| Порции | 6 |
| Основной прибор | Духовка |
| Калорийность | около 619 ккал на порцию |
Калорийность рассчитана по массе всех перечисленных продуктов на одну порцию. Учтены 100% ингредиентов; фактическое значение зависит от жирности конкретных продуктов и съедобного выхода.
🧺 Ингредиенты
- – тушка курицы весом в 1,75 кг,
- – 6 кислых твердых яблок,
- – немного оливкового масла, – 5 г
- – 3 дольки чеснока,
- – приправа 10 г соли и 2 г чёрного перца: соль, карри, перец.
Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Для начала готовим тушку курицы, для чего ее промываем снаружи и изнутри, обсушиваем и вилкой делаем несколько дырок на брюшке, грудке и бедрах, чтобы жир смог вытекать при приготовлении.
- Затем натираем тушку солью, карри, перцем снаружи и изнутри, а внутри еще натираем выдавленным чесноком.
- Дополнительно курицу смазываем снаружи оливковым маслом, чтобы она приобрела корочку во время запекания.
- После этого приступаем к фаршированию курицы.
- Для этого разрезаем три яблока на дольки и удаляем семена, а потом вкладываем их внутрь курицы.
- Края брюшка курицы зашиваем нитками или закрепляем зубочистками.
- Затем очень хорошо разогреваем духовку, до 220 градусов, на противень или в форму для запекания выкладываем фаршированную курицу и заливаем еще немного воды на дно противня (формы).
- Запекаем курицу около получаса, а потом уменьшаем температуру до 180 градусов, и запекаем еще примерно полчаса. Изредка при приготовлении надо будет поливать курицу выделяющимся жиром и соком. В результате мясо будет нежным и сочным. В конце приготовления можно поместить на края формы или противня еще три целых яблока, которые запекутся вместе с курицей.
✅ Как проверить готовность
Курица полностью непрозрачная у кости, сок прозрачный, а температура в самой толстой части достигла 74 °C. Остальные компоненты мягкие и сохраняют форму.
Как сохранить правильную текстуру
Отмерьте продукты заранее и сохраняйте указанную последовательность добавления.
⚠️ Частые ошибки
- Не допускайте полного выкипания жидкости во время тушения и не повышайте огонь ради ускорения.
- Ставьте форму только в полностью разогретую духовку и не открывайте дверцу в начале выпечки.
- Не определяйте готовность мяса или рыбы только по цвету поверхности: проверяйте центр самого толстого куска.
- Не заменяйте сразу несколько основных продуктов: это меняет влажность, время и итоговую текстуру блюда.
Подача и хранение
Подавайте блюдо после короткого отдыха, сохраняя характерную для него температуру и консистенцию.
Остатки быстро охладите и храните в закрытой посуде в холодильнике не дольше 2 суток. Разогревайте одну порцию без бурного кипения.
❓ Частые вопросы
Как понять, что курица в духовке с яблоками готово?
Курица полностью непрозрачная у кости, сок прозрачный, а температура в самой толстой части достигла 74 °C. Остальные компоненты мягкие и сохраняют форму.
Можно ли приготовить блюдо заранее?
Основные продукты можно отмерить и подготовить заранее. Финальный нагрев лучше выполнить ближе к подаче, а полностью готовое блюдо хранить только в холодильнике.
Можно ли менять основные продукты?
Можно, но после замены меняются калорийность, время и итоговая текстура. Для первого приготовления используйте указанный состав, а крупные замены пересчитывайте отдельно.
Как хранить остатки?
Остатки быстро охладите и храните в закрытой посуде в холодильнике не дольше 2 суток. Разогревайте одну порцию без бурного кипения.
