Хлеб, размоченный в молоке, смягчает фарш из лосося и помогает котлетам сохранять сочность. Перед формовкой массу ненадолго охлаждают.
Из указанного количества получается 10 котлет, 5 порций.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | 20 минут |
| Общее время | около 40 минут |
| Выход | 10 котлет, 5 порций |
| Первая сторона | 5 минут |
| Вторая сторона | 4 минуты |
🧺 Ингредиенты
- 700 г филе лосося
- 120 г репчатого лука
- 1 куриное яйцо
- 100 г белого хлеба
- 100 мл молока
- 40 мл растительного масла
- 8 г соли
- 1 г молотого чёрного перца
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Проверьте филе лосося на кости, обсушите и нарежьте небольшими кусками.
- Срежьте с хлеба плотные корки, залейте мякиш молоком и оставьте на 5 минут.
- Измельчите лосося и репчатый лук в мясорубке или мелко порубите ножом.
- Отожмите хлеб, добавьте к рыбному фаршу вместе с яйцом, солью и перцем.
- Перемешивайте фарш 2 минуты, затем уберите в холодильник на 10 минут.
- Смоченными водой руками сформируйте 10 одинаковых котлет.
- Разогрейте половину масла и жарьте первую партию по 5 минут с одной стороны и 4 минуты с другой.
- Добавьте оставшееся масло, так же приготовьте вторую партию и дайте котлетам постоять 3 минуты перед подачей.
✅ Как проверить готовность
Котлеты покрылись золотистой корочкой, держат форму, а рыбная мякоть в центре стала непрозрачной и осталась сочной.
⚠️ Частые ошибки
- Не измельчайте лосося до жидкого пюре.
- Не оставляйте в фарше лишнее молоко.
- Не формируйте слишком толстые котлеты.
- Не жарьте на максимальном огне.
🍽️ Подача и хранение
Подавайте котлеты горячими с картофелем, рисом или овощами. Храните в холодильнике до 24 часов.
Что приготовить ещё
Попробуйте рыбный пирог с лососем. Другие блюда собраны в рубрике Русская кухня.
❓ Частые вопросы
Можно ли порубить рыбу ножом?
Да, мелко рубленный лосось даёт более выраженную текстуру котлет.
Нужно ли панировать котлеты?
Нет, охлаждённый фарш с яйцом и хлебом хорошо держит форму без панировки.
Почему котлеты распадаются?
В фарше осталось слишком много молока или его не охладили перед формовкой.
Можно ли приготовить их заранее?
Сформированные сырые котлеты можно держать в холодильнике до 6 часов под плёнкой.
Другие рецепты рубрики «Русская кухня»
Другие блюда из лосося собраны в разделе Русская кухня.
