Картофель и овощи служат основой, а крупные куски горбуши готовятся сверху на слабом огне. Блюдо не перемешивают во время тушения, поэтому рыба сохраняет форму.
Из указанного количества получается 6 порций.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 20 минут |
| Приготовление | 40 минут |
| Общее время | около 1 часа |
| Выход | 6 порций |
| Тушение под крышкой | 30 минут |
| Настаивание | 10 минут |
🧺 Ингредиенты
- 800 г рыбы горбуши
- 800 г картофеля
- 200 г репчатого лука
- 150 г моркови
- 30 мл растительного масла
- 10 г соли
- 1 г молотого чёрного перца
- 2 г лаврового листа
- 250 мл воды
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Очистите горбушу, удалите внутренности и кости, промойте и нарежьте крупными кусками.
- Очистите картофель и нарежьте крупными дольками, лук полукольцами, а морковь кружками.
- Разогрейте казан с растительным маслом и обжарьте лук 4 минуты до прозрачности.
- Добавьте морковь и готовьте ещё 5 минут, периодически перемешивая.
- Выложите картофель, приправьте половиной соли и перца и прогрейте 3 минуты.
- Разместите сверху куски горбуши, добавьте оставшуюся соль и лавровый лист.
- Влейте 250 мл горячей воды, накройте казан и тушите 30 минут на слабом огне без активного перемешивания.
- Снимите казан с плиты и оставьте блюдо под крышкой на 10 минут перед подачей.
✅ Как проверить готовность
Картофель легко прокалывается ножом, мякоть горбуши стала непрозрачной и отделяется крупными слоями, а на дне осталось немного ароматного бульона.
⚠️ Частые ошибки
- Не режьте рыбу и картофель слишком мелко.
- Не вливайте больше указанного количества воды.
- Не перемешивайте слои во время тушения.
- Не допускайте бурного кипения под крышкой.
🍽️ Подача и хранение
Подавайте блюдо горячим в глубоких тарелках. Остатки храните в холодильнике до 24 часов и прогревайте на слабом огне.
Что приготовить ещё
Попробуйте тушёную рыбу с овощами по-камчатски. Другие блюда собраны в рубрике Русская кухня.
❓ Частые вопросы
Можно ли взять другую красную рыбу?
Да, подойдут кижуч или нерка, нарезанные такими же крупными кусками.
Нужен ли настоящий чугунный казан?
Подойдёт любая тяжёлая толстостенная посуда с плотно закрывающейся крышкой.
Почему рыба развалилась?
Скорее всего, блюдо активно перемешивали или готовили при сильном кипении.
Можно ли добавить больше овощей?
Можно добавить сладкий перец, но объём воды оставьте прежним, чтобы картофель не превратился в суп.
Другие рецепты рубрики «Русская кухня»
Другие блюда из рыбы и картофеля собраны в разделе Русская кухня.
