Запечённая рыба в фольге — один из самых простых и «чистых» способов приготовления рыбы на Камчатке. Такой метод позволяет сохранить максимум вкуса и сочности, не перегружая блюдо специями. Чаще всего используют кижуч, нерку или горбушу — рыба готовится в собственном соку и получается особенно нежной.
Ингредиенты
— Рыба (кижуч, нерка или горбуша) — 700–900 г
— Лук — 1–2 шт.
— Лимон — 1 шт. (по желанию)
— Растительное масло — 1–2 ст. л.
— Соль — по вкусу
— Чёрный перец — по вкусу
— Зелень — по желанию
Приготовление
Рыбу промывают, при необходимости очищают от костей и нарезают порционными кусками или оставляют целым филе. Обсушивают бумажными полотенцами.
Лук нарезают кольцами или полукольцами. Фольгу раскладывают в несколько слоёв, чтобы сок не вытекал во время запекания.
На фольгу выкладывают слой лука, сверху размещают рыбу. Посыпают солью и перцем, при желании добавляют тонкие дольки лимона. Слегка сбрызгивают растительным маслом.
Фольгу аккуратно заворачивают, формируя плотный конверт. Важно оставить немного пространства внутри, чтобы пар мог циркулировать.
Запекают в разогретой до 180 °C духовке около 25–30 минут. Рыба готовится быстро, поэтому важно не передержать, чтобы она не стала сухой.
При желании за 5 минут до конца приготовления фольгу можно раскрыть, чтобы рыба слегка подрумянилась.
Подача
Подают прямо в фольге или аккуратно перекладывают на тарелку. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.
Блюдо получается очень сочным, с мягкой текстурой и насыщенным рыбным вкусом. Часто подаётся без сложных гарниров или с простыми овощами, чтобы сохранить акцент на рыбе.
