Понедельник, 23 февраля, 2026
Карачаево-черкесская кухня

Карачаево-черкесская кухня

    Пахлава черкесская в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)
    Карачаево-черкесская кухня

    Пахлава черкесская в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)

    Povar -
    0
    Плов с курицей по-карачевски в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)
    Карачаево-черкесская кухня

    Плов с курицей по-карачевски в домашних условиях

    Povar -
    0
    Черкесское жаркое с бараниной в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)
    Карачаево-черкесская кухня

    Черкесское жаркое с бараниной в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)

    Povar -
    0
    Хычины — один из символов карачаево-черкесской кухни. Это тонкие, румяные, невероятно ароматные лепёшки с начинкой, которые жарят на сухой сковороде, а затем щедро смазывают сливочным маслом. Их готовят на праздники, семейные встречи или просто к ужину — потому что хычины всегда получаются вкусными, сытными и очень домашними. Разновидностей хычинов много, но версия с зеленью и сыром — одна из самых любимых. Она сочетает свежесть порубленной зелени, солоноватую нежность сыра и мягкое тесто. Получается ароматная лепёшка с освежающим вкусом, которую часто подают с мацони, айраном или крепким чаем. Ингредиенты (на 6 хычинов) Для теста: Кефир или айран — 300 мл Мука — 500–550 г Сода — ½ ч. л. Соль — ½ ч. л. Растительное масло — 1 ст. л. Для начинки: Сыр (адыгейский, сулугуни или брынза) — 250 г Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук, кинза) — 1 большой пучок Сливочное масло — 20–30 г для мягкости (по желанию) Для смазывания: Сливочное масло — 40–50 г Приготовление Тесто. В миске смешайте кефир, соль, соду и масло. Постепенно подсыпайте муку, замешивая эластичное, мягкое тесто. Оно должно легко растягиваться. Накройте и оставьте «отдохнуть» на 10–15 минут. Начинка. Мелко нарубите зелень. Сыр натрите или разомните вилкой. Смешайте сыр с зеленью, при желании добавьте немного сливочного масла. Посолите только если сыр несолёный. Формирование хычинов. Разделите тесто на 6 одинаковых шариков. Каждый раскатайте в лепёшку толщиной около 3 мм. В центр выложите начинку, соберите края «мешочком», защипните и аккуратно раскатайте в круг диаметром 22–24 см. Тесто тонкое, поэтому действуйте деликатно. Жарка. Разогрейте сухую сковороду (лучше чугунную). Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до румяных пятен и лёгких пузырей. Готовые хычины сразу смазывайте сливочным маслом. Подача Подавайте горячими, сложив стопкой. Они особенно хороши с айраном, мацони, сметаной или просто с горячим чаем. Хычины с зеленью и сыром — яркое, ароматное блюдо, которое одновременно простое и невероятно вкусное, передающее дух карачаево-черкесской кухни.
    Карачаево-черкесская кухня

    Хычины с зеленью и сыром в домашних условиях (Карачаево-Черкесия)

    Povar -
    0

    Рубрики

    Рецепт дня

    Пирог с рыбой по-северо-сибирски в духовке (Красноярский край)

    Пирог с рыбой по-северо-сибирски в духовке (Красноярский край)

    Красноярская кухня
    Тушёное мясо с крупой по-сибирски в домашних условиях (Красноярский край)

    Тушёное мясо с крупой по-сибирски в домашних условиях (Красноярский край)

    Красноярская кухня
    Суп из рыбы с картофелем по-енисейски в домашних условиях (Красноярский край)

    Суп из рыбы с картофелем по-енисейски в домашних условиях (Красноярский край)

    Красноярская кухня
    Пресные лепёшки на воде по-таёжному в домашних условиях (Ханты-Мансийский автономный округ — Югра)

    Пресные лепёшки на воде по-таёжному в домашних условиях (Ханты-Мансийский автономный округ...

    Ханты-Мансийская кухня
    Рыба, запечённая с луком по-северному в домашних условиях (Ханты-Мансийский автономный округ — Югра)

    Рыба, запечённая с луком по-северному в домашних условиях (Ханты-Мансийский автономный округ...

    Ханты-Мансийская кухня
    Тушёная дичь с картофелем по-югорски в домашних условиях (Ханты-Мансийский автономный округ — Югра)

    Тушёная дичь с картофелем по-югорски в домашних условиях (Ханты-Мансийский автономный округ...

    Ханты-Мансийская кухня
    Уха из речной рыбы по-югорски в домашних условиях (Ханты-Мансийский автономный округ — Югра)

    Уха из речной рыбы по-югорски в домашних условиях (Ханты-Мансийский автономный округ...

    Ханты-Мансийская кухня
    Пресные лепёшки к чаю по-якутски в домашних условиях (Республика Саха (Якутия))

    Пресные лепёшки к чаю по-якутски в домашних условиях (Республика Саха (Якутия))

    Якутская кухня
    Ячневая каша с маслом по-якутски в домашних условиях (Республика Саха (Якутия))

    Ячневая каша с маслом по-якутски в домашних условиях (Республика Саха (Якутия))

    Якутская кухня
    Отварная рыба с бульоном по-якутски в домашних условиях (Республика Саха (Якутия))

    Отварная рыба с бульоном по-якутски в домашних условиях (Республика Саха (Якутия))

    Якутская кухня

    ВЫБОР РЕДАКТОРА

    ПОПУЛЯРНЫЕ СООБЩЕНИЯ

    ПОПУЛЯРНАЯ КАТЕГОРИЯ

    © 2024 год. Вкусные блюда, кулинарные рецепты с фото