В Магаданской области домашняя выпечка особенно ценится в холодное время года. Сытные пироги помогают надолго сохранить чувство сытости и хорошо подходят для семейного стола. Пирог с мясом — один из самых популярных вариантов: простое тесто, сочная начинка и насыщенный аромат делают его универсальным блюдом как для обеда, так и для ужина.
Ингредиенты:
Для теста:
— Мука — 400–450 г
— Молоко — 200 мл
— Яйцо — 1 шт.
— Сливочное масло — 50 г
— Сухие дрожжи — 1 ч. л.
— Сахар — 1 ч. л.
— Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
— Мясо (говядина или свинина) — 500 г
— Лук репчатый — 2 шт.
— Соль — по вкусу
— Чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Сначала приготовьте тесто. В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут. Затем добавьте яйцо, растопленное сливочное масло и соль. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час.
Для начинки мясо мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Лук измельчите и смешайте с мясом. Добавьте соль и перец. Начинка должна быть сочной, поэтому лука лучше не жалеть.
Подошедшее тесто разделите на две части. Одну часть раскатайте и выложите в форму, формируя бортики. Сверху равномерно распределите мясную начинку.
Вторую часть теста раскатайте и накройте пирог сверху. Края хорошо защипните. В центре сделайте небольшое отверстие для выхода пара.
Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте пирог около 40–50 минут до румяной золотистой корочки. При желании верх можно смазать яйцом для более яркого цвета.
Подача:
Подавайте пирог тёплым или слегка остывшим, нарезая крупными кусками.
В северной кухне такие пироги часто готовят сразу на несколько дней: они остаются вкусными и после разогрева. Сочетание мягкого теста и мясной начинки делает блюдо особенно сытным и подходящим для холодного климата.
