Тушёная капуста с мясом – одно из самых привычных домашних блюд в Кировской области. Его ценят за доступные продукты, насыщенный вкус и способность долго сохранять сытость. Такое блюдо часто готовят в холодное время года: капуста хорошо хранится, а медленное тушение делает мясо мягким и ароматным.
Ингредиенты:
– Белокочанная капуста – 700–800 г
– Мясо (свинина или говядина) – 500–600 г
– Лук репчатый – 2 шт.
– Морковь – 1–2 шт.
– Томатная паста – 1–2 ст. л.
– Растительное масло – 3–4 ст. л.
– Соль – по вкусу
– Чёрный перец – по вкусу
– Вода – 150–200 мл
Приготовление:
Мясо промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. На глубокой сковороде или в казане разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до румяной корочки.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите или нарежьте соломкой. Добавьте овощи к мясу и готовьте ещё 5–7 минут, пока лук не станет мягким.
Капусту тонко нашинкуйте. Постепенно добавляйте её в посуду с мясом, помешивая – сначала объём будет большим, но во время тушения капуста значительно уменьшится.
Добавьте томатную пасту, соль, перец и немного воды. Всё аккуратно перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 40–50 минут.
Периодически перемешивайте блюдо, чтобы капуста не пригорала. Если жидкость испаряется слишком быстро, можно добавить ещё немного воды.
Готовая капуста должна стать мягкой и насыщенной по вкусу, а мясо – легко разделяться вилкой.
Подача:
Подавайте блюдо горячим, как самостоятельный обед или ужин. Оно хорошо сочетается с чёрным хлебом и простыми домашними соленьями.
В Кировской области тушёную капусту часто готовят большими порциями: после настаивания вкус становится ещё более глубоким и насыщенным. Простое сочетание овощей и мяса делает блюдо особенно уютным и домашним.
