Домой Русская кухня Ставропольская кухня

Ставропольская кухня

    Лепёшки на кефире в домашних условиях (Ставрополье)
    Ставропольская кухня

    Лепёшки на кефире в домашних условиях (Ставрополье)

    Povar -
    0
    Плов с курицей по-ставропольски в домашних условиях (Ставрополье)
    Ставропольская кухня

    Плов с курицей по-ставропольски в домашних условиях

    Povar -
    0
    Вареники с картошкой и луком в домашних условиях (Ставрополье)
    Ставропольская кухня

    Вареники с картошкой и луком в домашних условиях (Ставрополье)

    Povar -
    0
    Ставропольский борщ – это яркое, ароматное и особенно насыщенное блюдо, которое отличается от классического украинского борща более густой консистенцией, мягким вкусом и акцентом на свежих овощах. В Ставрополье борщ варят на говяжьем или курином бульоне, добавляют много сладкой моркови, свежей капусты и зелени, а томаты используют как в свежем виде, так и в виде пасты. В результате получается борщ с лёгкой сладостью, насыщенным цветом и очень домашним вкусом. Главный секрет ставропольского борща – овощи нарезают крупнее, чем в классическом варианте, а пассеровку делают мягкой и сладковатой, чтобы она не доминировала над вкусом бульона. Блюдо получается густым, сытным и ароматным, но при этом лёгким для восприятия. Ингредиенты (на 6 порций) Для бульона: Говядина на кости – 600–700 г Вода – 2,5–3 л Лавровый лист – 1–2 шт. Перец горошком – 6 шт. Соль – по вкусу Овощи: Свёкла – 1–2 шт. Картофель – 4 шт. Морковь – 1–2 шт. Лук – 1 шт. Капуста белокочанная – 200–250 г Помидоры – 2 шт. или 2 ст. л. томатной пасты Чеснок – 2–3 зубчика Сахар – 0,5 ч. л. Растительное масло – для пассеровки Зелень – укроп, петрушка Приготовление Бульон. Промойте говядину, залейте холодной водой и варите на слабом огне около 1,5 часов. Добавьте лавровый лист, перец и соль. Готовый бульон процедите, мясо отделите от кости и нарежьте кусочками. Свекольная пассеровка. Свёклу натрите или нарежьте соломкой, морковь – крупной стружкой, лук измельчите. Обжарьте овощи на масле, добавьте томаты или пасту, щепотку сахара и немного бульона. Тушите 10 минут. Сборка борща. В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель и капусту. Через 10 минут добавьте свекольную заправку. Варите ещё 10–15 минут. Финальный акцент. Добавьте чеснок, нарезанное мясо и зелень. Дайте борщу настояться под крышкой 15 минут. Подача Подавайте ставропольский борщ со сметаной, свежим хлебом или чесночными гренками. Его вкус – это сочетание домашнего уюта, южного тепла и богатого овощного аромата, характерного для ставропольской кухни.
    Ставропольская кухня

    Борщ ставропольский в домашних условиях

    Povar -
    0

    Рубрики

    Рецепт дня

    Гречневая каша с грибами в домашних условиях (Владимирская область)

    Гречневая каша с грибами в домашних условиях (Владимирская область)

    Владимирская кухня
    Щи с квашеной капустой в домашних условиях (Владимирская область)

    Щи с квашеной капустой в домашних условиях (Владимирская область)

    Владимирская кухня
    Картофельные шаньги в домашних условиях (Владимирская область)

    Картофельные шаньги в домашних условиях (Владимирская область)

    Владимирская кухня
    Блины с творогом в домашних условиях (Владимирская область)

    Блины с творогом в домашних условиях (Владимирская область)

    Владимирская кухня
    Рыбные котлеты из речной рыбы в домашних условиях (Брянская область)

    Рыбные котлеты из речной рыбы в домашних условиях (Брянская область)

    Брянская кухня
    Домашние сырники со сметаной в домашних условиях (Брянская область)

    Домашние сырники со сметаной в домашних условиях (Брянская область)

    Брянская кухня
    Курица, запечённая с картофелем в домашних условиях (Брянская область)

    Курица, запечённая с картофелем в домашних условиях (Брянская область)

    Брянская кухня
    Пшённая каша на молоке в домашних условиях (Брянская область)

    Пшённая каша на молоке в домашних условиях (Брянская область)

    Брянская кухня
    Домашние вареники с картофелем в домашних условиях (Брянская область)

    Домашние вареники с картофелем в домашних условиях (Брянская область)

    Брянская кухня
    Тушёная картошка с грибами в домашних условиях (Брянская область)

    Тушёная картошка с грибами в домашних условиях (Брянская область)

    Брянская кухня

    ВЫБОР РЕДАКТОРА

    ПОПУЛЯРНЫЕ СООБЩЕНИЯ

    ПОПУЛЯРНАЯ КАТЕГОРИЯ

    © 2026 год. Вкусные блюда, кулинарные рецепты с фото