Лук и морковь образуют овощную подушку, впитывают куриный сок и защищают дно формы от пересыхания. Куски курицы остаются сверху, поэтому кожица хорошо подрумянивается.
Из указанного количества получается 6 порций.
⏱️ Краткая памятка
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Подготовка | 25 минут |
| Приготовление | 60 минут |
| Общее время | около 1 часа 25 минут |
| Выход | 6 порций |
| Температура духовки | 180 °C |
| Запекание | 55–60 минут |
🧺 Ингредиенты
- 1200 г куриных бёдер
- 300 г репчатого лука
- 250 г моркови
- 15 г чеснока
- 45 мл растительного масла
- 3 г сушёного тимьяна
- 13 г соли
- 1 г молотого чёрного перца
Выбирайте бёдра примерно одинакового размера. Овощи нарезайте крупно, чтобы они сохранили структуру за час в духовке.
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Обсушите куриные бёдра и натрите их 8 г соли, перцем и половиной масла.
- Нарежьте лук толстыми полукольцами, морковь брусками и измельчите чеснок.
- Смешайте овощи с оставшимся маслом, чесноком, тимьяном и 5 г соли.
- Разложите овощи в форме ровным слоем и положите курицу сверху кожей вверх.
- Оставьте форму на 15 минут, одновременно разогревая духовку до 180 °C.
- Запекайте курицу с овощами 35 минут, не накрывая форму.
- Полейте бёдра выделившимся соком и запекайте ещё 20–25 минут.
- Достаньте форму, прикройте фольгой и оставьте блюдо на 7 минут перед подачей.
✅ Как проверить готовность
При проколе самой толстой части выделяется прозрачный сок, мясо легко отделяется от кости, а морковь стала мягкой без сухих краёв.
Как получить румяную корочку
Курица должна лежать поверх овощей кожей вверх. Перед запеканием тщательно обсушите куски и не накрывайте форму в первые 55 минут.
⚠️ Частые ошибки
- Не используйте мокрые куски курицы.
- Не нарезайте овощи слишком тонко.
- Не укладывайте бёдра вплотную друг к другу.
- Не разрезайте курицу сразу после духовки.
🍽️ Подача и хранение
Подавайте курицу вместе с луком, морковью и соком из формы. Храните в холодильнике до 48 часов и разогревайте под фольгой при 160 °C.
Что приготовить ещё
Более пряный вариант есть в рецепте курицы с чесноком. Другие блюда собраны в рубрике Кировская кухня.
❓ Частые вопросы
Можно ли взять куриные голени?
Можно. При одинаковом общем весе время приготовления останется примерно тем же.
Нужно ли добавлять воду?
Нет. Лук и курица выделят достаточно сока, если форма не слишком широкая.
Почему овощи подгорели?
Они были нарезаны мелко или лежали открытыми по краям формы. Распределяйте курицу так, чтобы она частично прикрывала овощи.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Можно собрать форму за 4 часа до приготовления и хранить её в холодильнике. Перед духовкой дайте ей согреться 20 минут.
