Вот традиционный рецепт жингялов хац — армянской лепёшки с зеленью. Это постное, ароматное и хрустящее блюдо, родом из Карабаха, особенно популярное весной и летом, когда свежая зелень в изобилии.
🧂 Ингредиенты для теста:
-
Мука — 500 г
-
Вода — 250 мл
-
Соль — ½ ч.л.
-
Масло растительное — 1 ст.л. (по желанию)
🌿 Для начинки (приблизительно 500 г зелени):
Можно использовать любые из списка по вкусу, важно — разнообразие!
-
Шпинат
-
Зелёный лук
-
Укроп
-
Петрушка
-
Кинза
-
Щавель
-
Лебеда
-
Мята
-
Тархун (эстрагон)
-
Соль, перец — по вкусу
-
Растительное масло — 1–2 ст.л.
🔪 Приготовление:
-
Тесто:
Замесите мягкое тесто из воды, соли и муки. Оставьте отдохнуть на 30 минут под полотенцем. -
Начинка:
Мелко порубите всю зелень, посолите, поперчите, добавьте немного растительного масла. Всё тщательно перемешайте. -
Формовка:
Разделите тесто на небольшие шарики, раскатайте их в тонкие лепёшки. На одну половину выложите начинку, накройте второй половиной и защипните края. -
Выпечка:
Выпекайте на сухой сковороде или в духовке (или на садже, если есть) по 1–2 минуты с каждой стороны до румяности.
🍽 Подача:
Подают горячими, часто с мацуном или свежим айраном. Можно смазать сливочным маслом после выпекания.
