Вот простой и аутентичный рецепт пхали из шпината — популярной закуски грузинской кухни. Это холодная овощная паста с орехами и специями, которая подаётся порционно и выглядит очень эффектно.
🧂 Ингредиенты:
-
Шпинат (свежий или замороженный) — 400 г
-
Грецкие орехи — 100 г
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Лук репчатый — ½ шт. (по желанию)
-
Уксус винный или гранатовый сок — 1–2 ч.л.
-
Хмели-сунели — 1 ч.л.
-
Кинза (свежая) — небольшой пучок
-
Соль, чёрный перец — по вкусу
-
Гранатовые зёрна — для украшения
🔪 Приготовление:
-
Шпинат:
Отварите шпинат 2–3 минуты в кипящей воде. Откиньте на дуршлаг, хорошо отожмите лишнюю влагу. -
Ореховая масса:
В блендере измельчите орехи, чеснок, лук и зелень до однородной массы. Добавьте соль, перец, хмели-сунели и уксус/гранатовый сок. -
Смешивание:
Соедините ореховую массу с шпинатом. Хорошо перемешайте, при необходимости доведите до нужной текстуры (добавив каплю воды или масла). -
Формовка:
Сформируйте шарики или выложите пхали в виде лепёшек. Украсить сверху гранатовыми зёрнами.
🍽 Подача:
Подавайте охлаждённым, с лавашом или кукурузной лепёшкой. Отлично смотрится на закусочном блюде вместе с другими пхали (из свёклы, фасоли и т.п.).
