Вот традиционный рецепт армянского хаша с чесноком – наваристого супа из говяжьих ножек, который подают зимой, рано утром, с лавашом, чесноком и водкой. Блюдо требует времени и терпения, но результат – по-настоящему душевный.
🧂 Ингредиенты:
-
Говяжьи ножки – 2–3 шт. (около 2 кг)
-
Вода – 4–5 л
-
Чеснок – по вкусу (часто много)
-
Соль – подаётся отдельно
-
Лаваш – для подачи
-
Зелень (по желанию)
-
Домашняя водка (традиционно)
🔪 Приготовление:
-
Подготовка:
Ножки тщательно вымойте, при необходимости опалите. Замочите в холодной воде на 6–12 часов, периодически меняя воду – чтобы удалить кровь и лишние запахи. -
Варка:
Сложите ножки в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену. Варите на минимальном огне 6–8 часов без соли. Бульон должен быть прозрачным, жирным и клейким. -
Чеснок:
Очистите и мелко порубите чеснок. Подаётся отдельно или добавляется в тарелку по вкусу. -
Соль:
Тоже подаётся отдельно. Каждый гость солит по вкусу.
🍽 Подача:
Хаш подаётся очень горячим, рано утром. Гости добавляют в тарелку чеснок, соль и ломают туда лаваш. Обязательно сопровождается рюмкой водки.
