Вот традиционный рецепт мантов с тыквой — нежное тесто и сладковатая, пряная тыквенная начинка. Это популярное блюдо в Узбекистане особенно готовят осенью, когда тыква в изобилии.
🧂 Ингредиенты:
Для теста:
-
Мука — 500 г
-
Вода — 200 мл
-
Яйцо — 1 шт.
-
Соль — ½ ч.л.
Для начинки:
-
Тыква (мускатная или сладкая) — 500 г
-
Лук — 2 шт.
-
Курдючный жир или сливочное масло — 50 г
-
Соль, чёрный перец — по вкусу
-
Зира — ½ ч.л.
-
Немного сахара (по желанию)
🔪 Приготовление:
-
Тесто:
Замесите тесто из муки, воды, яйца и соли. Оно должно быть тугим и эластичным. Оставьте на 30 минут под полотенцем. -
Начинка:
Тыкву натрите на крупной тёрке или нарежьте мелким кубиком. Лук — мелко. Смешайте с солью, перцем, зирой и жиром. Добавьте чуть сахара, если тыква не сладкая. -
Лепка:
Тесто раскатайте тонко, вырежьте квадраты (или кружки), в центр выложите начинку. Защипите манты традиционной формы. -
Приготовление:
Варите на пару в мантоварке 40–45 минут, смазав слои маслом, чтобы не прилипали.
🍽 Подача:
Подавайте со сметаной, чесночным соусом или томатной подливкой. Можно украсить свежей зеленью.
