Плов ташкентский в домашних условиях

Вот классический рецепт ташкентского плова — версии узбекского плова, известной обилием моркови, крупными кусками мяса и насыщенным вкусом. В Ташкенте чаще всего используют баранину, а морковь берут жёлтую или светлую.


🍚 Плов ташкентский в домашних условиях (Узбекистан)

🧂 Ингредиенты:

  • Рис (лучше девзира) — 500 г

  • Баранина (мякоть и немного жира) — 500–600 г

  • Морковь (жёлтая или обычная) — 500–600 г

  • Лук — 2 шт.

  • Чеснок — 1 головка

  • Растительное масло — 150 мл

  • Зира — 1 ч.л.

  • Барбарис — 1 ч.л.

  • Соль — по вкусу

  • Вода — около 700 мл


🔪 Приготовление:

  1. Подготовка риса:
    Промойте рис до прозрачности, замочите в тёплой подсоленной воде на 30 минут.

  2. Жарка мяса:
    Нарежьте мясо на крупные куски. В казане или глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте нарезанный полукольцами лук, жарьте до золотистого цвета.

  3. Морковь:
    Нарежьте соломкой и добавьте к мясу. Жарьте 10–15 минут, пока морковь не станет мягкой. Всыпьте зиру и барбарис.

  4. Зирвак:
    Залейте водой (она должна покрыть мясо с овощами). Посолите. Тушите на слабом огне 30–40 минут.

  5. Добавление риса:
    Слейте воду с риса, выложите в казан ровным слоем. В центр вставьте головку чеснока. Аккуратно влейте кипяток (на 1–2 см выше уровня риса). Не перемешивать!

  6. Выпаривание и томление:
    Варите на сильном огне до испарения воды. Затем убавьте огонь, соберите рис горкой, накройте крышкой и томите 20 минут.


🍽 Подача:

Выкладывается на большое блюдо: снизу — рис, сверху — мясо и морковь. Подаётся с салатом ачичук (помидоры, лук, зелень).

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ