Вот классический рецепт чучвары в бульоне – узбекской версии мини-пельменей, подаваемых в ароматном бульоне. Это блюдо считается особенно согревающим и уютным, популярным как в будни, так и на праздники.
🧂 Ингредиенты:
Для теста:
-
Мука – 400 г
-
Вода – 150 мл
-
Яйцо – 1 шт.
-
Соль – ½ ч.л.
Для начинки:
-
Говядина или баранина (мелко нарезанная или фарш) – 300 г
-
Лук – 1 крупная луковица
-
Соль, перец – по вкусу
-
Зира – ½ ч.л.
Для бульона:
-
Бульон мясной (или вода) – 2 л
-
Лук – 1 шт.
-
Помидоры или томатная паста – 1–2 ст.л.
-
Чеснок – 2 зубчика
-
Лавровый лист, перец, соль
-
Свежая зелень – для подачи
🔪 Приготовление:
-
Тесто:
Замесите упругое тесто, дайте ему отдохнуть 30 минут под полотенцем. -
Начинка:
Смешайте мелко нарезанное мясо, лук, специи. Начинка должна быть сочной. -
Лепка:
Раскатайте тесто тонко, нарежьте на квадраты 3×3 см. В центр – немного начинки. Сложите в треугольник, затем соедините концы, как мини-пельмени. -
Бульон:
В кастрюле обжарьте лук и томатную пасту, влейте бульон. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения. -
Варка:
В кипящий бульон добавьте чучвару. Варите 5–7 минут до всплытия и готовности.
🍽 Подача:
Разлейте по пиалам вместе с бульоном, посыпьте зеленью. Подавайте с лепёшками или каймаком (сметаной).
