Понедельник, 8 июня, 2026
Ставропольская кухня

Ставропольская кухня

    Лепёшки на кефире в домашних условиях (Ставрополье)
    Ставропольская кухня

    Лепёшки на кефире в домашних условиях (Ставрополье)

    Povar -
    0
    Плов с курицей по-ставропольски в домашних условиях (Ставрополье)
    Ставропольская кухня

    Плов с курицей по-ставропольски в домашних условиях

    Povar -
    0
    Вареники с картошкой и луком в домашних условиях (Ставрополье)
    Ставропольская кухня

    Вареники с картошкой и луком в домашних условиях (Ставрополье)

    Povar -
    0
    Ставропольский борщ — это яркое, ароматное и особенно насыщенное блюдо, которое отличается от классического украинского борща более густой консистенцией, мягким вкусом и акцентом на свежих овощах. В Ставрополье борщ варят на говяжьем или курином бульоне, добавляют много сладкой моркови, свежей капусты и зелени, а томаты используют как в свежем виде, так и в виде пасты. В результате получается борщ с лёгкой сладостью, насыщенным цветом и очень домашним вкусом. Главный секрет ставропольского борща — овощи нарезают крупнее, чем в классическом варианте, а пассеровку делают мягкой и сладковатой, чтобы она не доминировала над вкусом бульона. Блюдо получается густым, сытным и ароматным, но при этом лёгким для восприятия. Ингредиенты (на 6 порций) Для бульона: Говядина на кости — 600–700 г Вода — 2,5–3 л Лавровый лист — 1–2 шт. Перец горошком — 6 шт. Соль — по вкусу Овощи: Свёкла — 1–2 шт. Картофель — 4 шт. Морковь — 1–2 шт. Лук — 1 шт. Капуста белокочанная — 200–250 г Помидоры — 2 шт. или 2 ст. л. томатной пасты Чеснок — 2–3 зубчика Сахар — 0,5 ч. л. Растительное масло — для пассеровки Зелень — укроп, петрушка Приготовление Бульон. Промойте говядину, залейте холодной водой и варите на слабом огне около 1,5 часов. Добавьте лавровый лист, перец и соль. Готовый бульон процедите, мясо отделите от кости и нарежьте кусочками. Свекольная пассеровка. Свёклу натрите или нарежьте соломкой, морковь — крупной стружкой, лук измельчите. Обжарьте овощи на масле, добавьте томаты или пасту, щепотку сахара и немного бульона. Тушите 10 минут. Сборка борща. В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель и капусту. Через 10 минут добавьте свекольную заправку. Варите ещё 10–15 минут. Финальный акцент. Добавьте чеснок, нарезанное мясо и зелень. Дайте борщу настояться под крышкой 15 минут. Подача Подавайте ставропольский борщ со сметаной, свежим хлебом или чесночными гренками. Его вкус — это сочетание домашнего уюта, южного тепла и богатого овощного аромата, характерного для ставропольской кухни.
    Ставропольская кухня

    Борщ ставропольский в домашних условиях

    Povar -
    0

    Рубрики

    Рецепт дня

    Пирожки с картофелем и луком в домашних условиях (Тамбовская область)

    Пирожки с картофелем и луком в домашних условиях (Тамбовская область)

    Тамбовская кухня
    Картофельная бабка с мясом в домашних условиях (Тамбовская область)

    Картофельная бабка с мясом в домашних условиях (Тамбовская область)

    Тамбовская кухня
    Домашняя лапша с курицей в домашних условиях (Тамбовская область)

    Домашняя лапша с курицей в домашних условиях (Тамбовская область)

    Тамбовская кухня
    Домашние блины с творогом в домашних условиях (Рязанская область)

    Домашние блины с творогом в домашних условиях (Рязанская область)

    Рязанская кухня
    Капустные котлеты в домашних условиях (Рязанская область)

    Капустные котлеты в домашних условиях (Рязанская область)

    Рязанская кухня
    Запечённая курица с чесноком в домашних условиях (Рязанская область)

    Запечённая курица с чесноком в домашних условиях (Рязанская область)

    Рязанская кухня
    Пшённая каша с тыквой в домашних условиях (Рязанская область)

    Пшённая каша с тыквой в домашних условиях (Рязанская область)

    Рязанская кухня
    Рыбная уха из карася в домашних условиях (Рязанская область)

    Рыбная уха из карася в домашних условиях (Рязанская область)

    Рязанская кухня
    Новости кулинарии за май 2026 г.

    Новости кулинарии за май 2026 г.

    Новости
    Тушёная свинина с картофелем в домашних условиях (Рязанская область)

    Тушёная свинина с картофелем в домашних условиях (Рязанская область)

    Рязанская кухня

    ВЫБОР РЕДАКТОРА

    ПОПУЛЯРНЫЕ СООБЩЕНИЯ

    ПОПУЛЯРНАЯ КАТЕГОРИЯ

    © 2024 год. Вкусные блюда, кулинарные рецепты с фото