Ставропольские лепёшки на кефире — простое, воздушное и универсальное блюдо, которое готовят практически в каждом доме. Эти лепёшки любят за мягкость, лёгкую кислинку и золотистую корочку. Их можно подавать к первым блюдам, заворачивать в них начинку, использовать как замену хлебу или есть просто так — горячими, с кусочком сливочного масла.
Особенность ставропольских лепёшек в том, что тесто делают на кефире и соде, без дрожжей. Благодаря этому лепёшки получаются пышными, но при этом готовятся очень быстро — от начала до конца потребуется всего около 30 минут. А жарят их традиционно на сухой сковороде или с минимумом масла, чтобы корочка была мягкой, а не хрустящей.
Ингредиенты (на 6–8 лепёшек)
Для теста:
-
Кефир — 250 мл
-
Мука — 350–400 г
-
Сода — ½ ч. л.
-
Соль — ½ ч. л.
-
Сахар — ½ ч. л. (по желанию)
-
Растительное масло — 1 ст. л.
Для жарки:
-
Немного масла или сухая сковорода
Приготовление
-
Тесто.
В миске смешайте кефир, соль, сахар и растительное масло.
Добавьте соду и слегка перемешайте.
Постепенно подсыпайте муку, замешивая мягкое, эластичное тесто.
Накройте и оставьте на 10 минут, чтобы сода полностью вступила в реакцию. -
Формирование лепёшек.
Разделите тесто на 6–8 одинаковых кусочков.
Каждый раскатайте в круг толщиной около 4–5 мм.
Следите, чтобы лепёшки были ровными — так они прожарятся равномерно. -
Жарка.
Разогрейте сковороду. Можно готовить на сухой чугунной или смазать дно каплей масла.
Жарьте лепёшки по 1–2 минуты с каждой стороны, пока не появятся золотистые пятна.
Важно не передерживать — они должны остаться мягкими. -
Подача.
Лепёшки можно смазать сливочным маслом, посыпать зеленью или чесноком.
В Ставрополье их часто подают с борщом, супами, салатами или используют как основу для быстрых бутербродов.
Особенности ставропольских лепёшек
-
Тесто на кефире остаётся мягким даже на следующий день.
-
Лепёшки идеально подходят для начинок — от сыра до тушёных овощей.
-
Готовятся они очень быстро, без расслойки и дрожжей.
