Пирожки с картофелем и луком — одна из самых популярных домашних выпечек в Тамбовской области. Их часто готовят для семейного чаепития, в дорогу или как сытный перекус. Простая картофельная начинка и мягкое дрожжевое тесто делают такие пирожки особенно уютными и знакомыми многим с детства.
Ингредиенты:
Для теста:
— Мука — 500 г
— Молоко — 250 мл
— Сухие дрожжи — 1 ч. л.
— Яйцо — 1 шт.
— Сливочное масло — 40 г
— Сахар — 1 ч. л.
— Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
— Картофель — 700 г
— Лук репчатый — 2 шт.
— Растительное масло — 2–3 ст. л.
— Соль — по вкусу
— Чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Сначала приготовьте тесто. В тёплом молоке растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10 минут. Затем добавьте яйцо, растопленное сливочное масло и соль. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на час.
Для начинки картофель очистите и отварите до мягкости. Разомните его в пюре.
Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте лук с картофелем, добавьте соль и перец.
Подошедшее тесто разделите на небольшие кусочки. Каждый раскатайте в лепёшку, положите в центр картофельную начинку и тщательно защипните края.
Пирожки выложите на противень швом вниз. При желании смажьте верх яйцом для более румяной корочки.
Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте пирожки около 20–25 минут до золотистого цвета.
Подача:
Подавайте пирожки тёплыми или полностью остывшими. Они хорошо сочетаются с чаем, молоком или горячими супами.
В Тамбовской области такие пирожки считаются одной из самых традиционных домашних выпечек. Простое сочетание картофеля, лука и мягкого теста делает блюдо сытным, ароматным и особенно подходящим для семейного стола.
