Ингредиенты:
500 г свежего картофеля, 300 г свежих шампиньонов, 1 репчатая лучина средней величины, 150 г зеленого консервированного горошка, 200 г густого майонеза (67%-ного), 100 г зеленых веточек петрушки, соль – по вкусу.
Приготовление:
1) 500 г свежего картофеля отварить в шкурках в подсоленной воде до готовности в течение приблизительно 30 минут. Воду слить, а картофель остудить. Охлажденный картофель почистить и порезать мелкими кубиками размером приблизительно 0,5-0,7 см х 0,5-0,7 см х 0,5-0,7 см. Порезанный картофель сложить в кастрюльку.
2) 300 г свежих шампиньонов почистить и порезать мелкими кубиками размером приблизительно 0,7 см х 0,7 см х 0,7 см. Выложить порезанные грибы на сухую сковородку (без растительного масла и без воды), присолить (1/3 чайной ложки), перемешать и накрыть крышкой. Тушить грибы на среднем огне, периодически помешивая, в течение приблизительно 25-30 минут. Выделившаяся за это время жидкость должна полностью испариться. Если же за время тушения вся жидкость не испарилась, то нужно снять крышку и продолжить тушить грибные кубики до полного испарения приблизительно 5-7 минут.
3) Налить на сковородку 20-30 г растительного масла рафинированного. В раскаленное масло выложить 1 репчатую лучину средней величины, порезанную очень мелко, и обжарить на среднем огне до золотисто-прозрачного состояния, не накрывая крышкой и время от времени помешивая.
Готовый репчатый лук вместе с маслом, в котором он жарился, выложить в сковородку с грибами. Перемешать и обжарить все вместе на сильном огне в течение приблизительно 3-5 минут, часто помешивая. Крышкой при обжаривании не накрывать.
4) Выложить обжаренные с луком грибы в кастрюльку с порезанным картофелем. Сюда же добавить 150 г зеленого консервированного горошка и все хорошо перемешать.
5) 100 г зеленых веточек петрушки порезать очень-очень мелко и перемешать с 200 г густого майонеза (67%-ного) до однородного состояния. Выложить эту заправку в кастрюлю со смесью картофеля, грибов и зеленого горошка и тщательным образом все перемешать.
6) Попробовать салат «на соль». Досолить, если в этом есть необходимость.
